令和8年度10月の献立

ご飯　青椒肉絲　春雨サラダ　中華風わかめスープ

　今日は中華料理の献立です。青椒肉絲はとろみをつけ、ご飯とのまとまりがよくなるように作りました。わかめスープは最後にごま油を加えて、香りと風味よく仕上げました。

おかかとひじきのご飯　しらす入り卵焼き　白菜のお浸し　大学芋

肌寒くなってきてお芋の美味しい季節になりました。さつま芋の皮には、おなかの調子を整える食物繊維や骨をつくるカルシウムが多く含まれています。食材の栄養を余すことなく食べられるように、今日は皮つきのさつま芋で大学芋を作りました。

ご飯　ぶりの照り焼き　ごま和え　豚汁

　今日は和食献立です。豚汁の美味しい季節になりました。お魚のだしとお肉のうま味が引き立つように、具沢山にしてしっかり煮込んで作りました。ごま和えの小松菜は、西東京市でとれた野菜を使用しています。

バインミー　フォーのスープ

　今日はベトナム料理の献立です。バインミーはベトナムで食べられているサンドウィッチのことで、甘辛い味付けのお肉とさっぱりレモン風味のサラダをセルフで挟んでもらいました。フォーもベトナムの料理で、【米】から作られた麺が特徴です。

ケチャップライス　鶏のハニーマスタード焼き　野菜のマリネ　柿

　鶏のハニーマスタード焼きは、はちみつや粒マスタードに漬け込み焼き上げました。はちみつで辛味をやわらげ、食べやすい味に仕上げました。柿は9-11月ごろが旬で、特に10月以降は甘く美味しい柿が多くなるようです。みずみずしく食べやすい柿を提供できました。

キムチチャーハン　白身魚のフライ　卵とわかめのスープ

　キムチはじっくりと炒めることで辛味がやわらぐため、辛味が苦手な人も食べやすいように作りました。白身魚のフライは【たら】を使いました。

炊き込みご飯　鮭の香味焼き　さつまいもの甘煮　もずくのみそ汁

　今日は和食献立です。炊き込みご飯には、野菜（ごぼう、にんじん、インゲン）、ぶなしめじ、油揚げ、つきこんにゃくをいれて、具沢山にしています。だし汁もいれて炊き込んだので、香りやだしの風味も味わえる一品になりました。