令和7年5月の献立

BBQチキンは、たまねぎ、にんにく、しょうが、トマトケチャップ、しょうゆ、酒、酢、ワイン、砂糖、塩、こしょうに漬け込み焼きました。焦げやすいので少し低めの温度で加熱します。

今日はこんにゃくの日です。こんにゃくの黒い粒は、海藻などのひじきです。昔はこんにゃくいもの皮が入っていたため、黒い粒がありました。製造技術の向上により、白いこんにゃくが作れるようになりましたが、民衆に好まれなかったため、あえて海藻を入れ昔ながらのこんにゃくに近づけているそうです。

揚げパンは今も昔も定番で人気の給食メニューです。低学年は口の周りのみならず、鼻や洋服まで真っ黒になりながらも、かぶりついていました。

今日は小松菜の日です。小松菜は西東京市でも多く栽培されており、頻繁に給食でも使用しています。

さつまいもの甘煮は、一度蒸してから煮ることで、時短かつ煮崩れを防ぎながら調理できます。

赤魚は、体の赤い魚の総称です。代表的なものは「アラスカメヌケ」という魚です。

今回の鶏の竜田揚げには衣に青のりを混ぜました。

しょうがには、肉を柔らかくする「タンパク質分解酵素」を含むほか、肉の臭みをとる効果があります。

デコポンは、「清見」と「ポンカン」をかけあわせてできた「不知火」という品種の中で、「糖度13度以上、酸度1.0％以下」という基準をクリアしたものだけが「デコポン」というブランド名で販売することができます。

ちぐさとは千の草と書き、様々な食材を組み合わせて作ることから、この名が付きました。

あじは「味が良い」ことからこの名がついた説があります。あじも小骨が多いですが、揚げてしまえばそこまで気にならず食べることができます。カルシウムも摂取できますし、無駄がないのでSDGsにも繋がります。

今日はヨーグルトの日です。ヨーグルトの作成に必要な乳酸菌は、おなかの調子を整える働きがあります。定期的に取り入れたい食品です。

中華風ツナポテトサラダは、マッシュしたじゃがいもに、さっと炒めた新玉、ツナ、あさつき、おかかを和え、ごま油をきかせました。

すき焼きは本来牛肉で調理するものですが、給食では牛肉の代わりに豚肉を使用しています。豚肉、野菜の他に、生揚げ、しらたき、麩などでかさましをしました。

ハニーサラダには、ドレッシングにはちみつ、粒マスタードを加えました。

マーラーカオとは、中華風蒸しパンのことです。しょうゆが入っていることで、甘じょっぱく、香ばしいのが特徴です。

今日はゴーヤの日です。ゴーヤチップスは苦手な子も多いと思い、甘だれを絡めました。しかし、甘だれ無い方がいい！という子もいて、どちらがいいのやら、悩みがつきません。

白いんげん豆のペーストに、マヨネーズ、パセリ、たまねぎ、ハムを混ぜ、パンに塗って焼きました。クリームソースみたいな食感で、豆独特の風味がやわらぎ、食べやすかったです。豆の形が残るより、ペーストの方が食べやすく、不足しがちな豆類を摂取することができます。

カミカミサラダには、切りイカを加えて、風味と食感をプラスしました。

今日は八十八夜です。八十八夜とは、立春から数えて88日目のことを指します。「茶摘」の歌にもあるように、「夏の近づく八十八夜」といい、新茶の収穫時期でもあります。今回はささかまぼこを、抹茶を混ぜた衣をつけて揚げました。