令和7年9月の献立

フライドポテトはバジル粉と塩をまぶしました。バジルのいい香りが食欲をそそります。

いかと里芋の煮物は、ゆでこぼしたいかと、蒸した里芋を、調味料で煮ました。彩りに人参と小松菜も加えました。

ひりょうず（飛竜頭）とは、いわゆる「がんもどき」のことです。乳卵長芋不使用で、おからを加えて作りました。

おさつトーストは、さつまいもをマッシュして、豆乳、豆乳クリーム、砂糖、豆乳バターで作ったペーストを、食パンに塗り焼きました。

菜飯は、西東京市中野農園さんの小松菜を使用しました。下茹でしてから、ごま油で炒めて、ご飯と混ぜました。

秋のお彼岸献立です。きなこおはぎは、うるち米ともち米を同量で炊き、軽くつぶして丸めて、きなこをまぶしました。

えびクリームライスは、ターメリックを入れて炊いたごはんに、エビ入りの豆乳クリームをかけました。

すだち酢和えは、すだちの果汁と、果皮も使用し作った、しょうゆベースのタレで和えました。

セサミ揚げパンは、揚げたコッペパンに、黒すりごま、白すりごま、砂糖を合わせた粉を付けました。ごまはいりごまより、すりごまの方が体の吸収率が高いです。

以前、「僕の中華丼にうずらの卵が入ってない！」と言われたので、今回はたっぷり100粒入りを18袋使用しました。それでも「僕のは3つ！」「8個も入ってる人がいた！ずるい！」など、うずらの卵が原因の争いが起きそうでひやひやします。大人気の食材ですね。

クラムチャウダーは、昨今国産のあさりが手に入らないため、ベビーホタテを使用しました。「今日ホタテ入ってるよ。もったいないから食べて〜高いのよ。」と、つい大人の事情を挟んでしまいました。中には、食缶に残ったホタテを探す子がいて、「これもホタテだよ。」と教えてあげてしまいました。ですが残菜も少なく、ホタテを入れてよかった〜と思えました。

豚骨パックを煮出し、たっぷりの野菜と焼豚、なると、切り昆布のうま味が溶け出したとんこつラーメンのスープは、ゴクゴク飲めるおいしさです！大量調理ならではの味です。

今日は「重陽の節句」です。無病息災や長寿を願う行事です。別名「菊の節句」と言います。菊の花は不老長寿の象徴とされています。菊の花に見立てた「菊花蒸し」を提供しました。肉団子にコーンをまぶして蒸します。

白身魚のフライは、ボラを使用しました。

切り昆布煮は、細切り昆布、にんじん、さつま揚げ、さやいんげんを、だし汁、砂糖、しょうゆ、みりんで煮切ります。昆布やさつま揚げのうま味がしっかりと感じられ、ごはんが進む1品です。

中華しらす和えは、かぶ、白菜、オクラ、しらすを、ごま油と鶏ガラスープをきかせたタレで和えました。

レモンケーキには、レモンゼストとレモン果汁を加え、焼きました。レモンの香りで夏らしいデザートです。

ズッキーニ、なす、黄パプリカ、ピーマン、トマトなど、夏野菜をたっぷり使用したカレーライスは大人気でした！ 完食した子どももたくさんいました。夏休み明けで気持ちが前向きになれない時も、給食で元気になってくれたらいいなと思います。2学期も引き続きよろしくお願いいたします。