1月の給食

毎年1月24日から30日までは全国学校給食週間です。明治22年に山形県の小学校で学校給食が始まったと言われ、この頃の給食は、今日の給食と同じような『おにぎり・塩鮭・漬物』といったものでした。その後、給食は全国に広まりましたが、第二次世界大戦により日本中が食糧不足になったため、給食は中止となりました。戦争が終わり、昭和22年に学校給食が再開されました。おなかを満たすことや栄養補給することがメインだった昔と比べ、現在は栄養バランスの良い献立やさまざまな料理を食べることができています。毎日温かくて美味しい給食が食べられることに感謝しましょう。
＜本日の地場産物：にんじん、大根、長ねぎは市内の田倉農園さんから届きました＞

毎年1月24日から30日までは全国学校給食週間です。
今日の給食は、昭和時代の懐かしい献立です。『くじらの竜田揚げ』のくじら肉は、普段の食事で食べる機会は少ないと思います。くじら肉が学校給食で食べられるようになったのは戦後からです。他の食肉と比べて低カロリーでありながら、たんぱく質がしっかりとれ、他の食肉よりも安く手に入りやすかったことから、全国の給食でくじら肉が出ていました。よくかんで食べましょう。
＜本日の地場産物：白菜、にんじんは市内の田倉農園さん、長ねぎ、ほうれん草は都築勲農園さんから届きました＞

毎年1月24日から30日までは全国学校給食週間です。明治22年に始まった給食は、戦争による食糧不足で一時中断されてしまいます。子どもたちの栄養状態の悪化を心配する声が高まり、昭和21年頃に外国からの支援により給食が再開されました。当時はアメリカからもらった小麦粉で作られた『コッペパン』が毎日の主食でした。今日は手作り『アップルポテトジャム』や『カレークリームスープ』と一緒に食べてください。
＜本日の地場産物：白菜、にんじんは市内の田倉農園さんから届きました＞

毎年1月24日から30日までは全国学校給食週間です。明治22年に山形県の小学校で、お弁当を持ってこられない子どもたちがいたことから、学校給食が始まったと言われています。今日の給食は、東京都の地場産の食材を使った献立です。『むろあじメンチカツ』は、東京から南に300キロメートルにある東京都の八丈島で獲れた「ムロアジ」という魚を使っています。体長は20〜30センチ、大きなものは50センチを超えます。『小松菜のみそ汁』の小松菜は、江戸時代、現在の東京都小松川あたりで栽培されたことから名づけられた野菜です。西東京市でも小松菜は多く栽培されており、今日の小松菜も市内の都築勲農園さんから届きました。よく噛んで、味わって食べましょう。

今日の給食は和食の献立です。『高野豆腐の卵焼き』の「高野豆腐」とは、豆腐を凍らせてから乾燥させた日本の伝統的な保存食品です。乾燥した状態は硬いスポンジのような状態ですが、水で戻すことでふっくらとした食感になり、とても柔らかくなります。豆腐の栄養分がギュっと詰まっていて、体をつくるたんぱく質やカルシウム、お腹の調子を整える食物繊維が多く含まれています。
＜本日の地場産物：にんじん、長ねぎ、白菜は市内の田倉農園さん、大根は都築勲農園さんから届きました＞

今日の給食は、12月に行ったリクエスト給食で主食部門1位の『ラーメン』です。給食ではラーメンのスープを1から手作りしています。豚ガラ、にんにく、しょうが、長ねぎ、そして野菜の皮などを入れて朝早くからだしをとっています。しっかりとだしをとっているので、味付けを濃くしなくてもコクのある美味しいスープに仕上がっています。また主菜はリクエスト給食で第2位の『餃子』です。今日は餃子の具に梅としそをいれて、油で揚げています。よくかんで、味わって食べましょう。＜本日の地場産物：にんじん、白菜は市内の田倉農園、大根は都築勲農園さんから届きました＞

日の給食は和食の献立です。『菜めし』の小松菜は緑黄色野菜の一つです。緑黄色野菜の中でも栄養価が高く、冬野菜の優等生です。βカロテンをはじめ、ビタミンCやカルシウム、鉄分など成長期の中学生に欠かせない栄養がたっぷり含まれています。西東京市では多くの畑で小松菜がつくられており、今日は市内の都築勲さんから届いた新鮮な小松菜です。『ししゃものカレーフライ』のししゃもはとても小さい魚ですが、頭から丸ごと食べられ、骨のカルシウム、皮のまわりや内臓に多いビタミンやミネラルを摂取することができます。よくかんで食べましょう。

今日の給食は中国の料理です。『麻婆丼』は中国のほぼ中央に位置する四川省でうまれた料理です。中国は面積が広く、そぞれぞの地域の気候や特産物をいかした四川料理、上海料理、広東料理、北京料理があります。四川省は山岳地帯で海産物が取れないため、唐辛子や山椒などの香辛料を多く使う料理が多くあります。給食では辛味のある豆板醤という調味料や甜面醤という味噌をいれて『麻婆じゃが丼』をつくりました。『マーラーカオ』は中国やマレーシアで食べれている点心の1つで、中華風蒸しカステラです。小麦粉、ベーキングパウダー、黒砂糖、牛乳、卵を使い調理員さんが一つ一つ手作りしてくれました。

今日の給食はパンの献立です。『豆腐グラタン』は、水分が少ない押し豆腐、鶏肉、野菜がはいったグラタンです。豆腐は大豆からできる豆乳を固めて作った物で、消化がよく栄養価が高い食品です。豆腐は2000年以上前に中国でつくられ、奈良時代に日本にわたりお寺で食べられていました。和の食材の豆腐を洋風のグラタンに仕上げました。果物の『みかん』は冬が旬です。熟していくにつれて甘みが増し、ビタミンCも多くなってきます。みかん2個で1日に必要なビタミンCをとることができます。今週もしっかり食べて元気に過ごしましょう。
＜本日の地場産物：小松菜は市内の都築勲農園さん、にんじんは田倉農園さんから届きました＞

31年前の1月17日に阪神・淡路大震災がありました。西東京市では、災害時に避難してきた人のために「アルファ化米」を備蓄しています。今日の給食は「防災献立」として、市から提供されたアルファ化米をいただきます。「アルファ化米」とは一度炊いたごはんを急速に乾燥させたもので、非常食として、水やお湯を入れるだけで簡単に食べられるお米です。お湯で約20分、水で1時間戻すだけで食べることができ、栄養価は普通のお米と同じです。
＜本日の地場産物： 大根は都築勲農園さん、にんじん、長ねぎは田倉農園さんから届きました＞

1月1日の元旦を「大正月」とよぶのにたいし、15日は「小正月」と呼ばれます。小正月には縁起のいい食べ物を食べる風習があり、その食べ物の1つが「小豆」です。小豆を食べて1年の健康を祈願する風習があります。今日の給食では、「小豆」がはいった『小倉抹茶ミルクゼリー』をつくりました。よく味わって食べましょう。
＜本日の地場産物：にんじん、白菜は市内の田倉農園さんから届きました＞

今日の給食のデザート『スイートポテト』のさつまいもは、秋から冬が旬です。さつまいもはでんぷんが主成分で、食物繊維やビタミン類が多く含まれています。アメリカ航空の宇宙局NASAでは、宇宙ステーションでの自給作物としてさつまいもの開発が進められているそうです。どんな環境でも育ちやすく、丈夫で、葉や茎も食べることができます。給食では、蒸したさつまいもに牛乳、砂糖、マーガリンを合わせて、オーブンで焼きました。よく味わって食べましょう。
＜本日の地場産物：にんじんは市内の田倉農園さんから届きました＞

お正月の行事はいくつかあります。「鏡開き」とは、正月のあいだ神さまにお供えしていた鏡餅をおろし、お雑煮やおしるこなどにして食べる風習があります。神さまへのお供えを食べることで、1年をしあわせに過ごすための力をつける、という意味があります。今日の給食では、白玉団子を使いフルーツポンチをつくりました。「フルーツポンチ」は2学期におこなったリクエスト給食のデザート部門でも第2位でした。よくかんで、味わって食べましょう。
＜本日の地場産物：にんじん、白菜、小松菜は市内の田倉農園さんから届きました＞

今日の給食はお正月料理の献立です。主菜の『松風焼き』は表面をごまで飾り、裏は何もついていません。「裏がない」＝「隠し事がなく、正直な様子」を表す料理で、今年1年隠し事をせずにまっすぐに過ごすことができるように願いが込められています。『紅白なます』の紅白は、紅はめでたさと喜びの色、白は神聖な色とされています。『七草汁』は「せり・すずな・なずな・ごぎょう・ほとけのざ・すずしろ」を春の七草と言い、1年の健康を祈って食べる風習があります。給食では独特な香りが特徴の「せりとすずな、すずしろ」がはいっています。
＜本日の地場産物：にんじん、 長ねぎは市内の田倉農園さんから届きました。＞