2月の献立（給食写真）

　今日のキャベツメンチカツは、給食室でひとつひとつ手作りしています。豚ひき肉にみじん切りした野菜を加え、塩・胡椒でで味付けします。よく混ぜて形をととのえてから、パン粉の衣をつけて油で揚げました。
　メンチカツのメンチは、ミンチとも言い「細かく刻む」という英語が語源になっているようです。見た目はコロッケと似ていますが、中が肉中心ならメンチカツ、じゃがいも中心ならコロッケと区別してみてください。

　6年生を送る会は楽しかったですか。お祝いデザートは、オレンジシャーベットです。「シャーベット」はアメリカの呼び方で、イギリスやカナダ、オーストラリアでは「ソルベ」と言います。
風邪予防には、ビタミンAやビタミンCを補給しましょう。鮭や人参に含まれるはビタミンAは風邪に対する抵抗力を高めます。レモンや白菜はビタミンCが豊富です。ビタミンCは、ウイルスや細菌から体を守ってくれる免疫細胞を元気にしてくれる働きがあります。ビタミンCは、体にためておくことができないので、不足しないように少しずつ補給することが大切です。

　冬が旬のぶりは、寒くなると脂がのってきてさらにおいしくなります。今日は、長崎県でとれた本ぶりです。ぶりのように大きさが変わると名前が変わる魚のことを「出世魚」といいます。ぶりは80センチ以上ないと、ぶりではなく、「いなだ」や「わらさ」などという、ぶりとは違う名前になります。名前が変わる魚は「出世魚」と呼ばれて縁起物とされ、お祝いの贈り物としても使われるようになったと言われています。
　大根おろしは、大根の皮をむいて、おろしました。生で食べると少しからい大根おろしですが、味付けをして煮てあるので、甘みが出ていて美味しいです。

　切り干し大根は、昔の人の知恵が詰まった食材です。今では、大根が一年中手に入りますが、昔は冬にしか手に入りませんでした。そこで、大根を保存するために干して乾かし、切り干し大根にしていました。大根は、生のままだと水分が多いので、長く置いておくことはできませんが、切り干し大根にしておくと、長く保存できるようになります。よくかんで、食べましょう。
　セレクトデザートは、それぞれ選んだ味のゼリーを味わってください！芝久保小全体のアンケート結果は、ぶどうゼリーが289人、りんごゼリーが168人となりました。

　6年生は、家庭科の「まかせてね　今日の食事」という単元で、1食分の献立について学習しました。栄養バランスを考えた食事をすることは、将来の自分の体のために大切なことです。今日の献立は、6年2組の児童が考えた組み合わせの献立です。
　アジの開きは、初めて給食に登場したので、食べ方がわからず戸惑っている児童もいましたが、骨のある場所を示し、食べ方を説明すると上手に骨を取り除いて食べていました。

　鱈のチーズグラタンは、今が旬の「たら」という魚を使いました。たらにじゃがいもと細かく切った野菜を一緒に紙皿に入れてチーズをかけてから、焼きました。にんにくも入っていてご飯がすすむ味つけになっています。
　鱈という漢字は魚へんに「雪」という字を書きます。たらは、初雪が降り始めるころから、とれるようになることから、さかなへんに　雪という漢字を書くそうです。残してしまった人は、紙皿から中身を出して片付けましょう。　

　給食と言ったら、カレーははずせませんね。カレーは、バターをたっぷり使いカレー粉やいくつかのスパイスなど　いろいろな食材を入れて、大きなお釜でじっくり煮込んでいます。
　最近、物の値段が上がり、カレーの材料である肉、小麦粉、バター、油、スパイスなどは特に値上がりしました。その理由のひとつとして、輸入にたよっていることが挙げられます。日本の食料自給率は、38％しかありません。異常気象や戦争などで外国から食べ物が買えなくなってしまったら、日本は食料を買えなくなってしまいます。
　給食は、なるべく国産や地域の食材を選び、食料自給率が上がるように努力しています。みなさんも、食料自給率について考えてみましょう。

　6年生は、家庭科の「まかせてね　今日の食事」という単元で、1食分の献立について学習しました。栄養バランスを考えた食事をすることは、将来の自分の体のために大切なことです。今日の献立は、6年1組の児童が考えた組み合わせの献立です。

　今日は、もち米の入ったおこわです。私たちがいつもご飯として食べているお米はうるち米で、宅前の三田目は半透明です。もち米は、丸みがあって白く、透き通っていません。さらに大きな違いは、でんぷんの成分が異なります。アミロペクチン100％のものはもち米で、20％ほどアミロースが入るとうるち米になります。
桜えびは、世界的にも珍しく、静岡県の駿河湾と台湾しかとれません。 そして、桜えびを守るために漁ができる期間も決まっていて、夏はできないそうです。

　今日のデザートはガトーショコラです。バレンタインデーにちなんで、作りました。ガトーショコラはフランス語なのですが、ガトーは「ケーキや焼き菓子」という意味があります。
みなさんは「フェアトレード」という言葉を聞いたことがありますか？発展途上国と貿易をするときに、公正な価格で取引することにより、生産者の生活を助ける仕組みのことです。日本は、カカオを原料としたチョコレートやコーヒー、バナナなどたくさんのものを途上国から輸入しています。この仕組みにより、途上国の子どもが労働から解放され、教育を受けることができます。

　ねぎは、麺類などの薬味や、冬の鍋物などに欠かせない香味野菜です。いろいろな種類のねぎがありますが、大きく分けて、東日本では白い部分が多い「白ねぎ（根深ねぎ）」、西日本では緑色の部分が多い「青ねぎ（葉ねぎ）」が利用されてきました。ねぎの白い部分は葉が重なって筒状になったもので、日光にあたらないように土をかぶせて栽倍します。
　ねぎ特有の香りは「アリシン」という成分によるもので、殺菌作用や食欲増進効果のほか、ビタミンB1の吸収を高める働きがあります。また、白ねぎの緑色の部分にはβカロテン、カルシウムや鉄、ビタミンCなども含まれるので、捨てずに活用するのがお勧めです。

　日本で流通しているサバは、マサバ、ゴマサバ、タイヘイヨウサバです。今日は千葉県産のマサバです。
サバは、冬に脂がのって美味しくなります。サバは傷むのが早い魚で、新鮮なように見えても腐り始めている事があります。さばの肉は短時間で酵素の分解が進むからです。そのため、昔は一匹ずつ数えずに、およその数で取引されていました。そこで、数をごまかすことを「さばを読む」というようになりました。

　ポークビーンズは、豚肉と大豆で作るトマト味の煮込み料理です。本場のアメリカでは、白いんげん豆を使うことが多いですが、今日は大豆が入っています。家庭ごとに豆の種類を変えたり、ベーコンを入れたり、スパイスで味を変えたりと、それぞれレシピがあるので「家庭の味、おふくろの味」ともいわれています。

　今日は韓国料理の献立です。韓国では、ご飯を食べるときはスプーンを使います。
まぜまぜビビンバは、炒めたお肉と野菜をごはんに混ぜました。ビビンは混ぜる、パブはごはんという意味です。具に味がよく染みていてます。　チヂミは、韓国風のお好み焼きで、ニラやキムチなどいろいろな具材を粉と合わせて平たく焼いたものです。おだんごを作るときに使う上新粉も入っているので、もちもちしています。
　

　2月の給食目標は、「食事についてふり返ろう」です。給食準備の時間や食事中のマナー、後片づけなどできていますか？給食時間は、マナーを守り静かにすごしましょう。できていないかも・・・と思った人は、これから直していきましょう。

　ごまは英語でセサミと言います。ごまは、たんぱく質が豊富で、骨や歯を丈夫にしてくれるカルシウムや貧血予防の鉄分などのミネラルも豊富です。ごまは、すりつぶした「すりごま」の方が栄養の吸収が良いです。すりごまは、かたい皮がすりつぶされているからです。
レモンや白菜はビタミンCが豊富です。ビタミンCは、ウイルスや細菌から体を守ってくれる免疫細胞を元気にしてくれるはたらきがあります。しかし、ビタミンCは体にためておくことができないので少しずつ補給することが大切です。

　今日は節分で、明日は立春です。寒い日が続きますが、暦の上ではもう春です。節分には、「鬼は外、福は内」という言葉とともに、豆を投げる習慣があります。これは、病気や災害を鬼にたとえて、豆を投げることで　悪いものを追いはらうために行われているそうです。
節分のときに、「いわし」の頭を玄関に置いておくと、鬼を追いはらうと言われています。いわしの頭は臭いので、鬼が嫌いなもののひとつとされています。いわしの頭をひいらぎの枝に刺したものを、「やいかがし」と言います。

2月最初の午の日を初午と言い、今年は2月6日が初午の日です。全国にある稲荷神社では、初午祭というものが催されています。稲荷の神の使いとされるきつねの好物の油揚げが神前に供えられ、五穀豊穣を祈ります。昔は、この日を目安に農作業を始めていたそうです。
きつねが油揚げが好きという古くからの言われにより、油揚げのことを「きつね」とも言います。今日はのご飯は、油揚げを小さく切っているので、「こぎつねごはん」という名前になっています。油揚げを鶏肉や刻んだ野菜と一緒に甘じょっぱく煮て、ごはんに混ぜました。