12月の献立（給食写真）

　クリスマスは、キリスト教のお祭りです。ツリーは、すべてキリストにまつわるものが飾られています。クリスマス料理といえば、七面鳥のローストチキンが有名ですが、もともとは、収穫を感謝するために、みんなで集まって楽しく食事をして、冬の寒さにそなえて体力をたくわえることが目的でした。
　今日は、フライドチキンを作りました。鶏もも肉ににんにく・しょうが・塩こしょう・ナツメグパウダーなどのスパイスをまぶして、片栗粉の衣をつけてカリッと揚げました。
　もうすぐ冬休みが始まります。冬休みも、早寝・早起き・朝ごはんで規則正しい生活を心がけましょう。3学期の給食は1月13日（火曜日）からが始まります。

　キムチは、唐辛子をたくさん使った、韓国の伝統的な漬物です。日本の漬物とちがうところは、唐辛子などの香辛料をたくさん加えて漬けるところです。カプサイシンという辛み成分が食欲を刺激して、消化を良くしてくれます。
韓国では、秋の終わりに冬のあいだ食べる分のキムチを家族総出でまとめて漬ける「キムジャン」という行事があります。昔は、寒さの厳しい冬に　野菜が手に入らなかったので、キムチが重宝したそうです。
　今日のお米は、災害用に備えておいたアルファ米です。アルファ米は、長期保存ができるお米で、水かお湯 を加えると食べる事ができます。アルファ米は、一度お米を炊いて、ご飯にしたものを機械で乾燥させて作ります。

　12月22日は、冬至です。冬至は、太陽が北半球から最も遠くなり、昼間の時間が一番短い日です。この日を境にまた日が長くなっていきます。昔の人は、冬至を「太陽がよみがえる日」と信じていました。この日を境に、人びとの力も戻ると考え、柚子湯に入って体を清め、栄養豊富なかぼちゃを食べて、力をつける習慣ができたそうです。冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかないと言われています。夏にとれる野菜ですが、冬まで保存でき、冬の貴重な栄養源です。
　ほうとうは、山梨県の郷土料理です。山梨県北杜市は西東京市の姉妹都市として交流があります。平たい麺を煮込みます。豚肉やかぼちゃ、野菜がたくさん入ったあたたかい鍋料理です。

　今日は、みそ汁になめこが入っています。日本では、椎茸・えのきたけ・まつたけ・えのきたけ・エリンギ・マッシュルームなどたくさんのきのこが知られています。「食べられるもの」として認められているきのこは、およそ300種類もあるそうです。椎茸やまいたけは、江戸時代からすでに食べられていたと言われています。
　きのこは、味や香り、シャキシャキした歯ごたえがよく、色々な料理のアクセントになります。そして、お腹の調子を整えてくれる役目もします。体にとって大切な食物繊維が豊富だからです。残さず食べましょう。

　今日は、和食の献立です。ほっけは、真ん中にある大きな骨を先にとると食べやすくなります。皮もはがれやすいので上手に食べてくださいね。　ほっけは、魚へんに「花」というと書きます。ほっけの赤ちゃんが群れで泳ぐ姿が花のようにきれいに見えることから、この漢字になったそうです。
　ほっけは、冬にが旬の白身魚で、北海道よりも寒い北の海に住んでいます。すぐに鮮度が落ちてしまうため、北海道以外の地域では干物として加工されることが多いです。干物にすることで、うまみがギュッと凝縮され、おいしさが増します。

　今日は、カルシウム強化の献立です。カルシウムというと、牛乳や小魚を思い浮かべる人が多いと思いますが、実は生揚げや小松菜にもカルシウムがたくさん含まれています。成長期の子どもは、大人に比べて骨の成長が活発です。骨の量が増えるこの大切な時期にカルシウム貯金をして骨を丈夫にしておくことが、将来に向けて骨粗鬆症を防ぐことにつながります。カルシウムは強い歯や骨を作るだけでなく、筋肉の収縮や神経を安定させる効果もあります。心身ともに健康でいるためにカルシウムを十分に摂取することを意識しましょう。

今週は、給食委員会が企画した「給食残し減らそうキャンペーン」を実施します。自分で決めた目標を達成できるように、少しずつがんばってみましょう。
　ひっつみは岩手県の郷土料理です。小麦粉と白玉粉を練ったものを　ひっつまんで汁にいれることから、ひっつみとです。具やだしは、地域性や季節、家庭ごと、変わります。海の近くではカニや海の幸を使い、山の近くでは、鶏肉や季節の野菜など山の幸をたっぷり入れて作るそうです。だしがよく効いていて、おいしいです。寒くなってくると温かい汁物が美味しくなってきます。野菜をしっかり食べて風邪をひかないように元気に過ごしましょう！

　今月の給食目標は「残さず食べよう！」です。来週 は、毎年西東京市全校 で実施している『給食残菜 調査』があります。そして、給食委員会が企画した「給食残しキャンペーン」を実施します。苦手なものがあっても健康 のために、少し頑張ってチャレンジしてみましょう。
　今日のキャベすき丼は 、西東京市内の 保育園や小 学校・中学校 の共通献立です。地域の野菜をたっぷり 食べて もらうため、 今年も実施することになりま した。今日は田倉さんの新鮮 なキャベツをたっぷり使っています。

　大根は、日本でたくさん栽培され、煮物や大根おろし、漬けものやおでんなど、たくさんの料理に使われています。
大根というと白く太い根の部分がメインで、葉は切り落としてしまう場合もあります。しかし、葉も栄養たっぷりなので、ぜひ食べてみてください。大根には、ジアスターゼという消化を助ける酵素が含まれているので、胃腸の調子が良くなります。冬の大根は、寒さに耐えて甘みをたくわえるので、さらにおいしくなります。葉に近い上の部分が一番甘く、先に向かって辛くなります。

　今日は、牛乳についてのお話です。牛乳は、季節によって味が変わります。その理由は、季節によって脂肪の割合が変わるからです。夏は、脂肪が少なくサラとした味わい、冬になると脂肪分が高くなり濃く感じられるようになります。
また、特殊な方法で殺菌し、気密性の高い容器に入っているロングライフ牛乳は、常温で2か月程度保存できます。　
牛乳は、成長期に必要なカルシウムが豊富です。成長期の骨は、毎日壊され作られながら　少しずつ大きくなっていくので、毎日少しずつ飲んでほしいと思います。

ばら天丼は、エビとまいたけの天ぷらをごはんの上にのせ、甘じょっぱいタレをかけた天丼です。日本人はエビが好きな人が多く、年間30万トンも食べているそうです。エビは日本人の食生活になくてはならない食材のひとつです。
　エビは、縁起の良い「いわれ」があるため、お正月のおせち料理にも入ります。「曲がった腰と長いひげ」が長生きすることを表します。
脱皮を繰り返して成長するので、「新たに生まれ変わる、発展を象徴する。」とも言われます。

今日は、旬をむかえたおいしいぶりの照り焼きです。冬のぶりは寒ぶりと呼ばれています。一年中出回っていますが、冬は脂がのっているので、さらに美味しくなります。天然のものだけでなく養殖もさかんに行われています。季節に合わせて、過ごしやすい海に群れで移動する回遊魚です。泳ぐ速度は、時速40kmにもなるそうです。

　給食では、甘口・中辛・辛口といったキューブのカレールーは使わずに粉状のカレー粉を使っています。カレー粉をバター、小麦粉、スパイスをゆっくりいためて、なめらかなルーを作っていくので、辛さも自由に調節できます。大きな釜で煮込むので、たまねぎなどの野菜の甘みも増しておいしくなります。
　りんごは「サンふじ」という品種です。日本では、一番多く出回っている種類です。りんごは果物のなかで「ペクチン」というおなかの調子を整える栄養素を含んでいます。3月頃まで、いろんな種類のりんごが出回ります。皮の色、甘さ、大きさなど、それぞれ特徴があるので、ぜひ食べ比べてみてください。

今日の魚は、いわしです。いわしという漢字は、魚へんに「弱い」と書きます。いわしは、水から揚げるとすぐに死んでしまうことからついたと言われています。いわしには、体にも頭にも良いDHAやEPAという栄養素が、たくさん含まれています。
　今日は、小さめ骨も食べられるように大きな釜でじっくり煮ました。魚臭さがとれるように梅干しもの中にいれています。ご飯と食べるとおいしいです。よくかんで食べましょう！

レモンケーキは、酸っぱいレモンが苦手な人でも食べやすいケーキです。卵とバター、砂糖、小麦粉を混ぜた生地にレモン果汁を加えます。仕上げに、粉砂糖とレモン果汁で作ったアイシングをかけています。　レモンは、免疫力を高めるビタミンCと疲労回復効果のあるクエン酸が豊富です。レモンのさわやかな香りや酸味は、夏のイメージがあるかもしれませんが、国産レモンは10月から3月に出回ります。

ボルシチは、ウクライナの代表的な家庭料理です。ビーツという赤い野菜の入ったスープです。肉や野菜を入れてじっくり煮込みます。トマトやビーツの酸味や肉のうまみなどが溶け合っています。仕上げに、サワークリームやヨーグルトをのせることもあります。家庭によって材料や味付けが異なり、日本のみそ汁のようなイメージです。冬が長く、厳しい寒さに耐えられるようにエネルギーの高い食品が好まれます。野菜もしっかり食べて、体調をととのえましょう。

　今日は　和食の献立です。左側にご飯、右側には汁物を置いてください。　千草焼きは、刻んだほうれん草が入っています。ほうれん草は、他の緑黄色野菜に比べても栄養価が高く、鉄分、ビタミンA、E、C、ミネラル、カロテンなどがたくさん含まれています。年間通して手に入りますが、冬が旬で、寒さに強く、霜が当たると甘みが増すそうです。ビタミンCは、夏より冬のほうが3倍多くなるそうです。お店で選ぶときのポイントは、葉がピンとしていてハリがあるもの、色の濃い緑色のもの、切り口がみずみずしいものを選ぶとよいです。