4月の給食

《行事食「八十八夜」》
　八十八夜は立春から数えて88日目で、春から夏にうつる節目の日、夏の準備を始める目安の日、縁起の良い日とされています。今年は2月4日が立春だったので、5月2日が八十八夜です。この日は一番おいしいお茶ができる日だと言われ、この日に摘んだお茶を飲むと、長生きできるそうです。八十八夜より少し早いですが、今日は抹茶を使ったケーキを作りました。抹茶の色と風味はちゃんとしていますが、苦みを抑えたのでほとんどの子がおいしく食べられたようです。

《たけのこごはん》
　たけのこは、1日に10cm以上、時には1m以上も伸びることがあり、放っておくとあっという間に大きくなってしまいます。竹の茎の部分を食べていますが、大きく成長するにつれてかたくて食べられなくなるので、土の中から頭を出したばかりの時に収穫すると、やわらかくおいしく食べることができます。この時期に採れたものは「新たけのこ」と呼ばれますが、今日は、この新たけのこを使ってたけのこごはんを作りました。

《うぐいす揚げパン》
　きな粉というと、大豆からできた黄色い色をしたものが一般的ですが、今日は、青大豆からできたうすい緑色のきな粉にしました。黄色いきな粉に比べて、甘みも香りも強いのが特徴です。鳥のうぐいすに似た色をしていることから、うぐいすきな粉と呼ばれています。ちょうどうぐいすが「ホーホケキョ」と鳴いている季節なので、子供たちにもイメージがしやすかったのではないでしょうか。味はもちろん好評でした。

《バンバンジーサラダ》
　バンバンジーは中国の四川料理の一つで、チーマージャンと呼ばれるごまの調味料にラー油や唐辛子などで辛みをつけたソースを鶏肉にかけた料理です。今日は、辛いものが苦手な人でも食べやすいように、辛い調味料は入れず、練りごまでまろやかに仕上げました。

《卯の花コロッケ》
　卯の花コロッケは、「おから」を使って作ったコロッケです。おからが卯の花と呼ばれるのは、初夏の頃に咲く「うつぎ」という木の白い花に似ているからだそうです。おからは豆乳を作る時に出るしぼりかすですが、コロッケやドーナツ、サラダなど色々な料理にしておいしく食べることができます。今日はじゃがいも、豚肉、たまねぎと一緒にコロッケの具材にしましたが、ぼそぼそ感もなく、とてもおいしくできて好評でした。

《入学お祝い給食》
　今日から1年生も給食が始まりました。今日は、1年生の入学をお祝いして、谷戸二小の人気メニューのカレーライスにしました。朝からカレールウを手作りして、じっくり煮込んで作った給食室特製カレーライスです。サラダのにんじんは桜型にしたり、りんごゼリーにはりんごをすりおろして入れたりと、ひと手間加えています。また、今日のジョアには、1年生に「入学おめでとう」シール、2年生から6年生に「進級おめでとう」シールを貼りました。1年生、これから谷戸二小の給食を、楽しくおいしくたくさん食べてくださいね！入学おめでとうございます！

《郷土料理「静岡県」》
　今日は郷土料理給食で、「静岡県」の料理です。今日のかき揚げに入っている桜えびは、日本国内では静岡県でのみ漁が行われています。透明で美しい桜色をしていることから桜えびと呼ばれるようになりましたが、その見た目の美しさから、「海の宝石」とも呼ばれています。今日は、春野菜の新たまねぎ、新じゃがいも、さやえんどうと合わせてかき揚げにしました。桜えびはなかなか高級なので、すごくたくさん入っていたわけではありませんが、しっかりと桜えびの風味を感じることができました。うどんのつゆにつけて食べてもおいしかったです。

《新じゃがいものみそ汁》
　新じゃがいもは、畑で収穫してから熟成させることなくすぐに出荷されているので、みずみずしいのが特徴です。今日は、おみそ汁にたっぷり入れて味わいました。

《世界の料理「フランス」》
　今日は世界の料理給食で、「フランス」の料理です。日本でフランスパンと呼ばれているバゲットは、フランスでも一番よく食べられているパンです。「鶏肉のディアブル風」の“ディアブル”は、フランス語で“小悪魔”という意味です。マスタード、こしょう、赤唐辛子などを混ぜたもので、フランス料理ではこのソースをローストビーフなどにかけて食べます。「マセドアンサラダ」の“マセドアン”は、フランス語で“さいの目切り”という意味で、小さく角切りにした野菜のサラダです。ポタージュは、フランスで汁物全般のことをいい、「ポタージュクレシー」はにんじんのスープです。今日は、給食でフランス料理を楽しみました。今年度も月1回世界の料理を作るので、楽しみにしていてください。

《さわらのカレー風味焼き》
　さわらは「鰆」と書きますが、春が旬の魚で、瀬戸内海では春を告げる魚と言われています。白身の魚で適度に脂がのっていて、味に深みがあります。塩焼きや照り焼きなどの焼き物にするとおいしいので、今日はカレー味をつけて焼きました。刺激的なカレー味が大人気で、今日の給食では魚が一番おいしかったという声が多かったです。

《いちご》
　いちごは12月頃から食べられるようになっていますが、本来は3月から4月くらいの春後半が一番おいしく食べられる季節です。長期間おいしく食べられるように頑張ってくれている農家さんに感謝ですね。今日のいちごは、群馬県産の「やよいひめ」です。色もきれいで味もとてもおいしかったので、子供たちも大喜びでした。

《春キャベツのサラダ》
　今日は、この季節においしい春キャベツのサラダです。春キャベツは葉の巻きがゆるく、中まで黄緑色をしています。やわらかくてみずみずしいので、サラダなどにして生で食べるのがおすすめです。給食では衛生管理上、一度加熱をしますが、歯ごたえが残るようにゆでて冷やし、サラダにしました。

《進級お祝い給食》
　進級おめでとうございます。新しい学年での学校生活が始まり、今日から給食もスタートです。久しぶりの給食に、わくわくしている子やどきどきしている子もいたかもしれませんが、給食室も同じ気持ちでした。今年度も、安心安全でおいしい給食づくりに励んでまいりますので、楽しみながらたくさん食べてもらえると嬉しいです。一年間よろしくお願いいたします。今日は、進級をお祝いして赤と白の二色の白玉だんごを入れたフルーツポンチを作りました。