12月の給食

《クリスマスお楽しみ給食》
　今日は、2学期最後の給食です。毎年恒例になったクリスマスお楽しみ給食ですが、今年のメニューは「ターメリックライスブラウンソースがけ、ローストチキン、もみの木サラダ、クリスマスゼリー、セレクトドリンク」です。今回のセレクトドリンクは、「ジョア（プレーン）、白ぶどう＆ほうれん草ジュース、オレンジジュース」の3種類から一つ選べましたが、ジョア（プレーン）が107人、白ぶどう＆ほうれん草ジュースが196人、オレンジジュースが266人でした。ターメリックライスは、見た目は鮮やかな黄色できれいですが、独特の香りと味がするので苦手な子もいるかなと思いましたが、ブラウンソースと一緒においしく食べてもらえたようです。ローストチキンは、漬け込む調味液にはちみつを混ぜているのでやわらかく仕上げることができました。もみの木サラダは、ブロッコリーでもみの木を、5色の星マカロニと星型にしたにんじんでオーナメントをイメージしました。いつもサラダの感想は子供たちからあまり言われないのですが、今日はサラダが一番おいしかったと言っている子も多かったです！クリスマスゼリーは、ぶどうゼリーの上にアセロラゼリーとみかんの缶詰、星型のナタデココを飾り付けたオリジナルゼリーです。ボリュームがありましたが残食はとても少なく、みんな喜んでくれていたのでよかったです。たくさんの子に「おいしかった！」と言ってもらえたので、良い形で締めくくることができました。今学期もありがとうございました。

《行事食「冬至」》
　今日は、一年で一番昼が短く、夜が長い「冬至」です。冬至の日にかぼちゃを食べたり、ゆず湯に入ると病気をしないで健康でいられると言われています。今日の給食は、冬至に合わせて「かぼちゃの煮物」と「さけのゆうあん焼き」にしました。かぼちゃは別名「なんきん」といいます。冬至の日に「ん」のつくものを食べると、「運」を呼び込めると言われています。「ん」のつく食べ物は、他にも「にんじん」「れんこん」「だいこん」などがあります。ゆうあん焼きは、魚の切り身をしょうゆ、酒、みりんを合わせたたれに漬け込んで焼いた料理で、たれにはゆずを入れています。ゆず湯は血行を良くして冷え性を和らげてくれるので、風邪予防にもなります。お家では、ゆっくりゆず湯に入って体を温めてもらえればと思います。

《紅まどんな》
　紅まどんなは、愛媛県のみで栽培が認められているかんきつ類です。外側の皮が薄くてデリケートなので、雨に当たらないように施設で育てたり、袋をかけたりして大切に育てられているそうです。ゼリーのようにぷるぷるとしてとろけるような食感と、ジュースを飲んでいるかと思うくらいのたっぷりの果汁で、とてもおいしいです。内側の薄い皮をむかずに食べられるので、子供たちにも人気がありました。

《みぞれ汁》
　みぞれ汁は、大根おろしをたくさん使った汁物です。大根おろしを汁に入れて加熱することで、白い色から透明になります。その透明がかった様子が、天気の「みぞれ」に似ていることからみぞれ汁という名前が付けられています。大根おろしの苦みや辛みが苦手という人もいるので、一度別で煮てから汁に合わせました。さっぱりしていておいしかったです。

《郷土料理「山梨県」》
　今月の郷土料理給食は、「山梨県」の料理です。「ほうとう」は、小麦粉を練り、平らに切ったほうとう麺を、たっぷりの具材とともにみそ仕立ての汁で煮込んだもので、山梨県の代表的な郷土料理です。「ずいき」は、サトイモやハスイモの葉っぱと茎の間の部分で、乾燥させて保存食として昔から利用されてきました。今日は、生揚げと炒めて甘辛く味付けしました。ほうとうが特に好評で、ほとんどの子が汁まできれいに食べてくれていました。

《さつまいもチップス》
　さつまいもチップスは、さつまいもをすごく薄く切って、油でパリパリになるように揚げます。いつも野菜チップスを作る時は塩をまぶしていますが、今日は粉砂糖をまぶしてあまい味に仕上げました。今日のさつまいもは「紅はるか」です。粉砂糖をまぶさなくても、かんでいるとあまみが感じられてとてもおいしかったです。子供たちからも大人気でした！

《えび団子汁》
　世界には約3000種類のエビがいるといわれ、そのうち食用として流通しているものは約150種類です。日本では、イセエビ、クルマエビ、シバエビ、アマエビ、ボタンエビなどが多く食べられています。今日は、クルマエビ科の天然エビのピンクエビをすり身にして、ねぎやしょうが、かたくり粉、塩などを混ぜて作ったお団子を汁に入れました。お魚屋さんにすり身にして持って来てもらいましたが、食感が残るくらいにしてくれていたので、しっかりとエビの味を感じられました。エビの旨味が溶け出た汁はおいしかったと思ったのですが、エビが苦手という子もいて少し残食が多くて残念でした。もう少し食べやすくなるように、次回はまた工夫しようと思います。

《世界の料理「ルーマニア」》
　今月の世界の料理給食は、「ルーマニア」の料理です。「サルマーレ」は日本のロールキャベツのような料理で、中身にはお肉と一緒にお米を入れます。給食では、お米の代わりに押麦を入れて作りました。「チョルバ」は少しすっぱい具だくさんな煮込みスープです。今日は、仕上げにレモン汁を入れました。見た目以上にボリューム感があって、「おいしいけれどお腹いっぱいになっちゃった。」と言っている子もいました。日本の料理ではないので、いつもより好みがわかれていましたが、概ね好評でした。

《たらのピリットジャン》
　たらは身がやわらかく、味はあっさりとしているので、色々な料理でおいしく食べることができます。今日はから揚げにして、トウバンジャンとすりおろしたりんご、しょうが、にんにくなどを入れて作った甘辛いたれをからめました。おいしいと言ってくれる子が多かったです。

《りんご》
　今日のりんごは、青森県産の「サンふじ」です。「ふじ」という品種もありますが、その違いは栽培するときに袋をかけているかどうかによります。袋をかけず日光をあてて栽培したふじをサンふじと呼びますが、袋がけをしたふじと比べると、日にあたっているため表面はまだらですが、完熟して甘さが増し、中央部分には蜜が入っています。今日のりんごも、とても甘く、蜜も入っていました。食感もシャキシャキとしていてとても良かったです。

《スタミナ納豆》
　スタミナ納豆は、ひきわり納豆にごま油で炒めた鶏ひき肉を混ぜ合わせています。にんにくやしょうがも加えることで、納豆の独特なにおいも抑えられます。意外と大事なのが、隠し味に入れているタバスコで、タバスコの辛味が食欲をそそります。納豆が苦手な子もいるので残食が多くなるかなと心配していましたが、ほとんどありませんでした。「今日は納豆ごはんが一番おいしかった！」「普通の納豆は苦手で食べられないけれど、今日のはおいしくて食べられた！」と言ってくれた子がたくさんいたので、とても嬉しかったです。

《カルピスフルーツゼリー》
　今日は、乳酸菌飲料のカルピスを使ったデザートです。菌は菌でも体を元気にしてくれる良い菌の乳酸菌は、みそやしょうゆ、漬け物などの発酵食品を作る時に活躍します。カルピスは、牛乳から脂肪分を取り除いたものに、乳酸菌などを加えて作られています。今日は、カルピスと缶詰のみかん、黄桃、パイナップルを使ってゼリーを作りました。

《茶飯・おでん》
　茶飯は、しょうゆや酒、塩などで味付けした、具のない炊き込みごはんです。おでんとの相性が良いとされ、東京では江戸時代から一緒に食べられていたようです。
　おでんは、豆腐を串に刺して焼いてみそを塗った「田楽」から生まれたと言われ、それが豆腐からこんにゃくに変わり、しょうゆ味で煮込むようになり、煮込みおでんと呼ばれるようになりました。最近では、大根やたまご、昆布、ちくわなど、様々な材料を入れるようになっています。今日は、大根、にんじん、こんにゃく、ちくわ、ちくわぶ、がんもどき、揚げボール、うずらたまごで作りました。

《冬野菜のあったかスープ》
　冬は、寒さや乾燥、雪など、作物にとっても厳しい季節ですが、甘みや栄養が増えたりして、より一層おいしくなる野菜もあります。冬野菜には、体を温める効果があったり、お腹の調子を整える食物繊維、かぜの予防に役に立つビタミンAやCを含んでいるものがたくさんあります。今日は、かぶ、白菜、ブロッコリー、にんじん等を使って、とろみをつけた体の温まるスープを作りました。牛乳は入っていませんが、トロトロしているのでシチューだと思っている子もいたようです。

《はたはたのから揚げ》
　「はたはた」は、体長20cmくらいの小さな魚です。水深100mから400mほどの深海に生息していますが、11月〜12月頃になると、秋田県付近の海面に産卵に来ます。そのため、秋田県でははたはた漁が盛んに行われ、県魚にもなっています。今日は、塩と酒で下味をつけて、かたくり粉と小麦粉をまぶしてから揚げにしました。給食でも今まで提供していなかったため、食べたことがないという子もたくさんいました。

《みかん》
　かんきつ類はインドや東南アジアで生まれたといわれ、世界中に100種類以上もあります。みかんは温州みかんとも呼ばれ、中国から来たかんきつ類から偶然生まれたという、日本独自の品種です。ビタミンCやカロテン、クエン酸がたっぷりで、かぜの予防や回復にも効果があり、今の季節にぴったりの果物です。今日のみかんは皮がとても薄かったので、剥きにくいと言っていた子もいましたが、食べられる部分が多いと喜んでいる子もいました。

《すき焼き煮》
　すき焼きは、江戸時代に「すき」という農具の金属のところを鉄板の代わりにして豆腐などを焼いて食べたことから「すき焼き」と言われるようになったそうです。牛肉を使うのが一般的ですが、給食では豚肉を使ってさっぱりと仕上げました。「今日もおいしかったよ〜！」と言ってもらえました。