10月の給食

《行事食「ハロウィン」》
　明日、10月31日はハロウィンです。ハロウィンと言えばかぼちゃでできた「ジャック・オー・ランタン」ということで、給食もかぼちゃのプリンを作りました。今日のプリンは材料の半分がかぼちゃだったので、とても濃厚な仕上がりになりました。おいしくできたと思ったのですが、かぼちゃが苦手な子もいるからか好みがわかれてしまったようです。もう少し子供の嗜好に寄り添った味にできるように、今後に向けて改良したいと思います！

《行事食「十三夜」》
　今日は「十三夜」なので、それに合わせた献立です。10月1日に十五夜がありましたが、十三夜は十五夜の約1ヶ月後にめぐってくる月のことを言います。一番きれいな月が見えるという十五夜の次に美しく月が見える時とされています。十五夜には、収穫した里芋を月にお供えするため「芋名月」と呼ばれますが、十三夜はちょうど栗が実る時季であることから、「栗名月」とも呼ばれます。今日は、栗名月に合わせて「栗ごはん」にしました。また、おかずはさんまの筒煮だったので、秋を感じられるメニューでした。

《ばら天丼》
　ばら天丼には、ひと口サイズのえびと舞茸の天ぷらが入っています。たれは、かつおぶしでとった出汁に、砂糖、しょうゆ、みりんを混ぜて温めて作りました。ごはん→たれ→天ぷら→たれ→ごはん→たれ→天ぷら→たれと2段重ねにして盛り付けています。あまじょっぱいたれがごはんと天ぷらに染み込んで、とてもおいしくできていました。

《おはなし給食第3弾！》
　今日は、おはなし給食の第3弾で、「ポテトむらのコロッケまつり」という絵本です。絵本に出てくるポテトおばさんは、普通のコロッケではおもしろくないので、だれも見たことがない大きなコロッケを作っていたので、給食でも見たことがないような大きなコロッケに挑戦しました。大きいコロッケを揚げるのは難しいので、オーブンで焼いて作りましたが、バットいっぱいの大きなコロッケに子供たちは驚いてくれていました。今日のパンは手で開くことができるパンにしたので、コロッケとせん切りキャベツをはさんでコロッケパンにして食べるのもおすすめでした。見た目だけでなく味もおいしいと、とても好評でした！

《体育発表会応援メニュー》
　明日はいよいよ体育発表会です。今日の給食は、体育で学習してきた成果を出し切れるようにという思いを込めたメニューにしました。ぶた肉、にら、にんにく、しょうがなどは、スタミナがアップする食材です。にんにくの香りやキムチなどは、食欲がそそられます。お肉ばかりでなくバランスよく食べることも大切なので、スープは野菜たっぷりにしました。今日のメニューは大好評でした！明日は元気に頑張れるとよいなと思います！

《さつま汁》
　さつま汁とは、今の鹿児島県である薩摩の国の郷土料理の一つです。「さつま」というと、さつまいもをイメージしてしまいますが、さつま鶏を使うことに由来していると伝えられています。江戸時代に、闘鶏という催しが武士の間で行われていて、そこで負けた鶏をみそ汁にしたのが始まりだと言われています。お肉と一緒にさつまいもや大根などの野菜を煮込んだみそ汁で、体が温まる料理です。

《おはなし給食第2弾！》
　今日は、おはなし給食の第2弾で、「うどんドンドコ」という絵本をもとに「カレーうどん」を作りました。この絵本には色々なうどんが出てきますが、今回は主人公が食べたカレーうどんを再現しました。つけめんなので少し雰囲気は違いますが、とても好評でした。

《きな粉揚げパン》
　今日は、今年度初めての揚げパンです。きな粉揚げパンは、ねじりパンを揚げて、砂糖と少しの塩を混ぜたきな粉をたっぷりとまぶします。パンは色々な形がありますが、このねじり型が一番きな粉をよくまぶせるような気がします。各クラス、バットに残ったきな粉まできれいに配ってもらえたので嬉しかったです。1年生も、初めての揚げパンをおいしそうに食べていました。「きな粉揚げパンを食べてから牛乳を飲むとおいしいよ！」と、きな粉と牛乳の相性の良さを実感している子もいました。

《おはなし給食第1弾！》
　今日から30日の金曜日までは、読書週間です。図書委員会と合同の取り組みで、本に出てくる料理や本の内容に関連するような料理を3回作ることにしました。図書委員会の5、6年生は、読み聞かせ動画を撮ってくれました。今日は、その第1弾として、「干ししいたけ入り鶏つくね」を作りました。これは、「ほしじいたけ ほしばあたけ」という絵本をもとにしています。干ししいたけには、生のしいたけにはない栄養やうまみがあります。今日は、細かく切ってつくねの中に入れました。しいたけが苦手な子はとても多いのですが、何とか食べてもらいたいと考えたのがこのつくねです。中にしいたけが入っていることに気が付かない子も多く、残食がとても少なかったので嬉しいです。今度はしいたけが入っているのがよくわかる料理でも食べてもらえると良いなと思います。

《ターメリックライスのクリームソースがけ》
　今日のごはんは、「ターメリック」を入れて炊いたターメリックライスです。ターメリックは黄色の色付けに活躍するスパイスで、カレーの黄色い色もこのターメリックによるものです。今日は、ごはんを炊くときに一緒に入れて色鮮やかなごはんにしました。クリームソースの色が映えてとてもきれいなごはんになりました。子供たちはターメリックの香りや味をどう感じるのかなと少し不安でしたが、クリームソースを絡めておいしそうに食べていたのでよかったです。

《ジャンボ揚げぎょうざ》
　今日は、普通のぎょうざの皮の2倍くらいの大きさの皮を使ったジャンボ揚げぎょうざです。ジャンボ揚げぎょうざの具はいつもはキャベツですが、今日は白菜で作ってみました。少し水っぽくなってしまいましたが、味はしっかりついていておいしくできました。こんなに大きなぎょうざをみんな食べきれるかなと心配でしたが、子供たちはペロリと食べていました。

《魚のホイル焼き》
　今日は、「さけ」のホイル焼きにしました。たまねぎ、キャベツ、まいたけに、みそとマヨネーズ、しょうゆ、砂糖を混ぜたソースをよく絡めたものを、さけの上からたっぷりかけて、アルミホイルで包んで焼きます。1年生は初めてだったので、「どうやって食べるの？」「何が入っているの？」と不思議そうにしていましたが、「食べてみたらおいしかった！」「すごくおいしい！」と好評でした。

《手作りハンバーガー》
　手作りハンバーガーは、ハンバーグもトマトソースも給食室で手作りしています。手作りハンバーグは冷めても硬くならないように、豚ひき肉に鶏のひき肉も混ぜています。オーブンで焼いたら、肉汁たっぷりジューシーなハンバーグが出来上がりました。トマトソースは、トマトピューレ、トマトケチャップ、赤ワイン、ソース、塩、こしょうを混ぜてよく煮込み、そこに、玉ねぎ、ズッキーニ、赤と黄色のピーマン、トマトを細かく切って炒めてものを混ぜ合わせて作りました。切れ目を入れたバンズパンに、ハンバーグとトマトソースをたっぷりはさんだら完成です。「めっちゃおいしい！」「もう一個食べられそうだな〜！」と、とても好評でした。

《筑前煮》
　筑前煮は、九州の博多の郷土料理です。博多のあたりことを昔、「筑前」と呼んでいたので、このような名前がつきました。筑前煮は、「がめ煮」と呼ばれることもあります。これは、戦国武将の豊臣秀吉が、博多の海や川にいたスッポンをつかまえて、野菜と一緒に煮て食べた時に、スッポンのことをドロガメ等と呼んだことから、この料理をがめ煮と呼んだそうです。また、博多の方言で「よせ集める」という意味の「がめくりこむ」から名前がついたという説もあります。

《行事食「目の愛護デー」》
　明日、10月10日は「目の愛護デー」です。「10」という数字を横にして2つ並べると、目とまゆ毛の形に見えることから、この日が目の愛護デーになりました。今日の給食は、目の健康に良い栄養が入った食べ物をたくさん使って作りました。ほうれん草やにんじんなどの緑黄色野菜には、ビタミンAが多く含まれています。ビタミンAは、目の乾燥を防ぎ、働きを良くしてくれます。ブルーベリーには、アントシアニンという成分が含まれていて、目の疲れをやわらげたり、視力の回復に役立ちます。一生使う大切な目のためにも、子供たちはしっかり食べていました。

《宝袋煮》
　宝袋煮は、色々な具材を油揚げで包んだ料理です。閉じられた油揚げの中から何が出てくるかわからないので、宝袋煮と呼ばれています。今日は、鶏ひき肉、にんじん、ひじき、椎茸、しらたき、さやいんげん、とうもろこしの7種類の具材を油揚げの中に詰めました。低学年には大き過ぎるかなと思いましたが、残さず食べてくれている子も多かったです。「とってもおいしかったからまた作ってー！」と言われたので、ぜひまた作りたいと思います。

《ビーンズサラダ》
　ビーンズとは、英語で「豆」のことを言います。豆にはたくさん種類があって、食べるための豆は70〜80種類と言われています。今日のビーンズサラダには、「大豆・白いんげん豆・枝豆」を使いました。さらっとしたドレッシングだと豆に絡みにくいので、今日はとろみのあるマヨネーズドレッシングにしました。子供たちはよく食べていました。

《にぎすのから揚げ》
　にぎすは、“きす”という魚に姿が似ていることからこの名前がついています。秋と春は産卵の時期なので、脂がのっていて特においしいと言われています。今日は、石川県産のにぎすで、頭や内臓を取り除いているので苦みがほとんどなく、食べやすかったです。骨まで丸ごと食べる魚は苦手な子もいますが、今日は比較的よく食べていました。

《セサミトースト》
　セサミとは、英語で「ごま」のことを言います。ごまには、いりごま、すりごま、練りごま、ごま油など、色々な加工品がありますが、今日はすりごまと練りごまを、マーガリンと砂糖と混ぜて、パンに塗って焼きました。あまくておいしいという子と、ちょっとあますぎるという子がいたので、次回はもう少しあまさを調整してみようと思います。

《焼きそば》
　給食の焼きそばは、色が薄いのであまりソース感がないのかなと思ってしまいますが、しっかりとソースの味がします。ウスターソースと中濃ソースで、あまさとしょっぱさのバランスを取りながら味付けをしています。麺はラーメンの時と同じ麺ですが、オーブンで焼いてから混ぜるので、香ばしさがあります。子供たちから人気のメニューの一つで、初めて焼きそばを食べた1年生は、「売り物みたいにおいしい！」「鉄板で焼いたみたい！」と嬉しいことを言ってくれました。

《行事食「十五夜」》
　今日は「十五夜」です。十五夜には、お団子をお供えして、すすきを飾ってお月見をします。十五夜に見る月は「中秋の名月」とも言われ、秋の真ん中に出る満月という意味があり、一年で一番きれいな月と言われています。また、この時期には里芋がたくさんとれることから、「芋名月」とも呼ばれます。今日の給食では、里芋の揚げ煮と、お月見団子に見立てたお団子を入れた、「お月見汁」を作りました。また、月にはうさぎがいる・・・と言われることもあるので、今日のお月見汁には、うさぎのかまぼこも入れました。子供たちは、「うさぎだ〜！」「お団子たくさん入っている！」と言っていて、少しは十五夜らしさを味わってもらえたようです。午後になるとだんだんと晴れ間が出てきたので、夜はきれいな月が見られるかもしれませんね。