11月の給食

《ごぼうサラダ》
　ごぼうは、長く大きくなった根っこの部分を普段食べています。日本では馴染みのある野菜ですが、欧米の人には木の根っこにしか見えないらしく、日本以外の国ではほとんど食べられていないので、「日本人は木の根っこを食べる」と驚かれるそうです。今日は、カリカリに揚げたごぼうをのせたサラダにしました。ごぼうの揚げ具合が難しく、子供たちには少し苦かったようです。次回は、揚げすぎずにカリカリ食感になるように揚げたいと思います。

《吹き寄せおこわ》
　「吹き寄せ」とは、色とりどりの木の葉が風でひとつのところに集まってきた様子を言います。今日のおこわは、その様子をイメージして、きのこや栗など、秋の味覚をたくさん使って作りました。しいたけや栗が苦手な子がいるのが少し残念ですが、いつものごはんよりもちもちしているおこわは人気がありました。

《花野菜のサラダ》
　今日は、花野菜のブロッコリーとカリフラワーを入れたサラダです。花のつぼみの部分を食べる野菜なので、花野菜と呼ばれています。ドレッシングが絡みにくいので、少し食べにくいかなと思いましたが、子供たちはよく食べていました。

《世界の料理「タイ」》
　今日は世界の料理給食で、「タイ」の料理です。「ガパオライス」はカラフルなピーマンや玉ねぎなどの野菜と鶏ひき肉にバジルを加えて炒めた具を、ごはんにのせて食べます。日本の料理の味とは少し違うので、子供たちは、「何の味かな？」「すっぱいようなからいような…」と不思議がっていました。ビーフンは、タイの屋台の定番料理の「汁ビーフン」をイメージして作りました。タピオカは、ココナッツミルクなどに入れてデザートでよく食べられていますが、今日はタピオカを入れたフルーツポンチにしました。子供たちは大喜びでしたが、「タピオカが入っていなかったという子もいたようなので、次回作るときはもう少しタピオカをたくさん入れようと思います。

《和食の日》
　11月24日は、「和食の日」です。日本人の伝統的な食文化について見直し、和食文化を守り、受け継いでいくことの大切さについて考える日として認定されました。“いい日本食の日″のゴロ合わせから、この日が「和食の日」になりました。今日の給食には、骨のついたさんまの塩焼きがありました。給食の魚はいつも骨がほとんどありませんが、今日は骨がついているので食べるのに苦戦している子もいました。全クラスに食べ方のお手紙を配布し、1年生にはイラストを見せながら説明しました。今日は上手に食べられなかったと残念がっている子もいたので、お家でも練習できるようにご協力いただけると嬉しいです。

《野菜の肉巻き》
　今日は、野菜の肉巻きに初めて挑戦しました。ぶた肉はロースにするかバラにするか、厚さはどのくらいにするかなどを調理員さんやお肉屋さんと相談し、試作をしてから臨みました。子供たちは、「肉巻き初めてだね〜」「何入ってるの？」と食べる前から興味を示してくれていました。たれの味がおいしかったという意見が多くあり、概ね好評でした！

《さつまいもチップス》
　さつまいもチップスは、さつまいもをすごく薄く切って、油でカラッと揚げます。いつも野菜チップスを作るときは塩をまぶしていますが、今日は粉砂糖をまぶしてあまい味に仕上げました。今日のさつまいもは、千葉県産の「シルクスイート」で、パリパリのチップスをかみしめると、さつまいものあまい味が広がっておいしかったです。パリパリと良い音を響かせながらおいしそうに食べていた子供たちは、食べ終わってから、「今日はおいもがとてもおいしかった！」「おいしかったからまた食べたい！」と言いに来てくれました。

《呉汁》
　呉汁の「呉」とは、大豆を水につけ、やわらかくしてすりつぶしたもので、「呉」をみそ汁に入れたものを呉汁といいます。給食では、水にひたしてからゆでた大豆を、ミキサーでこまかくつぶして入れました。大豆のつぶつぶ感がありましたが、子供たちはあまり気にせず食べていたようです。

《市内共通献立》
　今日は、西東京市内の保育園や小学校・中学校の共通献立です。昨年に引き続き今年も、野菜を食べることをさらに意識してもらうために、11月に西東京市内でとれた野菜を使った共通献立を実施しました。今年のメニューは、「キャベツのカレーポトフ」です。ポトフの材料であるキャベツ、にんじん、セロリ、じゃがいも、たまねぎは、西東京市でも栽培されている身近な野菜です。今日は、いつも谷戸二小の給食のために野菜を届けてくれている農家さんが作ったセロリと、西東京市でとれたキャベツを使って作りました。みんなとてもよく食べていて、スープまできれいに飲み干してくれていました。

《さばのみそ煮》
　給食で魚を提供するときは焼き魚が多いですが、今日は煮魚です。さんまの時は崩れにくいので釜で作ることが多いですが、さばは少し崩れやすいのでスチームコンベクションオーブンで作りました。30分程でも味が染み込んでおいしく仕上げることができました。しかし、残食を見ると、子供たちは焼き魚の方が好みなのかなと思いました。

《手作り肉まん》
　今日の肉まんは、皮も中の具も給食室で手作りしています。昨年度、巨大まんじゅうを作った時に生地が多すぎてしまったので、分量を調整してリベンジしました。今回は、生地と中の具の割合が良い感じにでき、子供たちからもとても好評でした。次回はもう少しきれいに包めるようにまた頑張りたいと思います。

《生なめこのみそ汁》
　なめこは水煮のパック詰めになって一年中食べられますが、生のなめこはこの時期にしか食べられません。水煮のものに比べて、色は黄色っぽく、傘も大きくて食べ応えがあります。苦手な子も少なくないですが、季節の色々な食べ物を味わってもらいたいので、この生なめこのみそ汁は毎年作っています。少しずつ食べ慣れていって、食べられるようになってもらえたら嬉しいです。

《サモサ》
　サモサはインド料理の軽食のひとつです。じゃがいもや豆、たまねぎ、羊のひき肉などにスパイスで味付けをして、小麦粉と塩、水で作った皮で三角形に包み、油で揚げて作ります。給食では、豚ひき肉とたまねぎ、にんじんを炒めてカレー粉で味付けしたものを、蒸してつぶしたじゃがいもと混ぜ合わせ、大きなぎょうざの皮で包みました。新メニューだったので、「何が入っているんですか？」「ぎょうざですか？」等と色々聞かれましたが、食べてみたらおいしかったようで、残食は少なかったです。

《さつまいもごはん》
　今日は、さつまいもを蒸してごはんに混ぜた「さつまいもごはん」です。今日のさつまいもは、千葉県産の「紅はるか」です。紅はるかは、黄白色で、あまみがとても強いのが特徴です。蒸しているとあまい香りが漂ってきて、焼きいもにしたらおいしいだろうなと、思わず考えてしまいました。子供たちも、「ごはんおいしい！」「さつまいもがあまい！」と、おいしそうに食べてくれていました。

《コーンマヨトースト》
　コーンマヨトーストは、とうもろこしとマヨネーズがたっぷりのトーストです。マヨネーズは、卵、油、お酢を混ぜて作られていますが、今日は卵を入れないで作ったマヨネーズを使いました。「コーンがいっぱいでおいしかった！」と好評でしたが、マヨネーズが少し苦手という子もいました。

《いい歯の日「カミカミメニュー」》
　11月8日は、ゴロ合わせから「いい歯の日」となっています。健康な歯を保つためには、よくかんで食べること、食べたらしっかり歯をみがくこと、そして好き嫌いせずに色々なものを食べることが大切です。特に、歯をつくるもとになるカルシウムを多く含む、牛乳・乳製品や小魚、大豆、青菜などと、カルシウムの吸収を助けるビタミンDを多く含む魚や干ししいたけなどは、積極的に食べてほしい食材です。今日は、魚のすり身で作ったつみれ汁と、かみごたえのある大根、ごぼう、にんじんなどの根菜やするめいかなどの食材をたくさん使った献立にしました。子供たちは、よくかんで食べていました。

《りんご》
　りんごのおいしい季節がやってきました！今日のりんごは、「夢ひかり」という名前が付けられた、「ひろさきふじ」という品種です。ひろさきふじの中でも、一定の糖度の基準を超えるものが、「夢ひかり」という名前で出荷されます。酸味が少なく、とてもあまくておいしいりんごで、子供たちもおいしいと言っていました。

《郷土料理「岩手県」》
　今日は郷土料理給食で、「岩手県」の料理です。「盛岡じゃじゃ麺」は、わんこそば、冷麺とともに盛岡三大麺と言われています。うどん状の平たい麺の上に、肉みそとねぎ、きゅうりをのせた料理です。肉みそがおいしいと、とても好評で、残食はほとんどありませんでした。「がんづき」は、おやつとして岩手県では昔から親しまれてきた蒸しパンのようなものです。今日は、黒砂糖を使って作りました。がんづきは、素朴な味が子供たちよりも先生に人気がありました。

《納豆和え》
　今日は、納豆を入れた和え物です。給食では納豆も加熱なので、ドレッシングを作るときに調味料と一緒に納豆を入れました。納豆が苦手な人も食べやすくなるように、梅やかつおぶしも入れました。納豆が苦手で食べるのに苦戦している子もいましたが、増やしたいと手を挙げる子もいました。