10月の給食

《行事食「ハロウィン」》
　今日、10月31日は「ハロウィン」です。ハロウィンには、かぼちゃの中身をくりぬいて「ジャック・オー・ランタン」を作るので、それにちなんでかぼちゃを使ったシチューにしました。かぼちゃを使う時は、いつもは煮崩れないように最後に入れますが、今日は黄色い色に仕上げたかったので、早めに入れてよく煮込みました。とても好評でした！

《おはなし給食第4弾》
　今日は、おはなし給食の第4弾で、「ひみつのカレーライス」です。その名の通り「ひみつのカレーライス」という絵本をもとにしています。朝の集会で図書委員会の子が読み聞かせをしてくれたので、朝からみんな楽しみにしてくれていました。今日の給食のカレーライスは、おはなしに合わせて福神漬けを付けました。そして、おはなしの中にカレーの種が出てくるので、「ほしぶどう」で表現しました。「カレーの種入ってたよ！」「これを埋めたら芽が出るかな？」と、楽しそうに食べていました。

《野菜のはさみ揚げ》
　今日の野菜のはさみ揚げは、なすとれんこんです。なすは、切れ目を入れて間にお肉をはさみ、れんこんは、うすく切った2枚のれんこんでお肉をはさんでいます。なすは苦手な子が多く、給食でも残食が多くなるものの一つです。苦手なものも少しでも良いので食べてもらいたい！という気持ちを込めて作り、どきどきしながら給食時間を迎えましたが、「なすおいしいよ！」という声をたくさん聞くことができました。なすが嫌いだったけれど今日食べられるようになったという子もいて嬉しかったです。

《おはなし給食第3弾》
　今日は、おはなし給食の第3弾で、「オムライス」を作りました。これは、「こわくておいしいオムライス」という絵本を参考にしています。この絵本の中では、ケチャップで描いた“しるし”が大事なポイントになっているので、今日は一人一人好きなしるしをケチャップで描けるようにしました。給食でオムライスを作るのは初めてで、色々と試行錯誤を重ねた結果、このような形になりました。卵に包まれていないオムライスでしたが、楽しそうにおいしそうに食べてもらえたので良かったです。少ししか載せられなくて残念ですが、子供たちが描いたしるしはどれも素敵でした！

《焼きししゃも》
　ししゃもはお店でよく見かける魚ですが、実は北海道産のししゃもは、今ではほとんどとれなくなっており、とても貴重なものになっています。そのため、お店で売られるのは「からふとししゃも」という、ししゃもによく似た魚で、給食でもからふとししゃもを使っています。ししゃもなど、頭が付いていたり、骨がある魚は苦手な子もいますが、焼きししゃもは好きという子もたくさんいます。

《おはなし給食第2弾》
　今日は、おはなし給食の第2弾で、「伝説の巨大まんじゅう」を作りました。これは、「でんせつのきょだいあんまんをはこべ」という絵本に出てきます。本のタイトルは「あんまん」ですが、結末に関連させて、巨大まんじゅうは「肉まん」にしました。生地からこねて包む肉まんは初めての試みだったので、うまくいくか心配でしたが、ちゃんと巨大まんじゅうが出来上がりました。子供たちからは、「おいしいです！」「肉まんおいしい！」と言ってもらえました。「おいしいけどお腹いっぱいではちきれそう！」なんて言っている子もいました。

《豚肉のしょうが炒め丼》
　給食の豚肉のしょうが炒め丼は、お肉だけでなく野菜もたっぷりです。豚肉には、疲労回復や、イライラするのを防ぐビタミンB1が多く含まれています。しょうがの辛みには、血液の流れをよくして体をあたためたり、風邪のひき始めにも効果があります。豚肉を玉ねぎやしょうがと一緒にとることで、それぞれの効果をより高めることができます。みんなごはんも一緒にたくさん食べていました。

《おはなし給食第1弾》
　今年度2回目の読書週間が、今日から始まりました。おはなし給食として、この期間に4回、本に出てくる料理や本の内容に関連するような料理を作ります。今日は第1弾で、「ドラキュラスープ」を作りました。この料理は、「おばけのハッチとドラキュラスープ」という本に出てきます。本に出てくるスープはもっと赤い色をしていましたが、給食では濃いオレンジ色に仕上がりました。本の中にある作り方を見て作ったんだよと話すと、「すごーい！」「何が入っているの？」と興味をもってくれました。

《郷土料理「新潟県」》
　今日の給食は、新潟県の料理です。ごはんは、新潟県でとれたコシヒカリの新米を、産地から直送してもらい、給食室で炊きました。せっかくのおいしいお米なので、今日は押麦を入れずに真っ白いごはんにしました。「ごはんがいつもとちょっと違うね。」「新米だからおいしいんだね！」等と言いながらたくさん食べてくれて、いつもより残食も少なかったです。はりはり漬けは、ぶつ切りにして干した“割り干し大根”を使いますが、手に入れるのが難しいので切干大根を使いました。残念ながら苦手な子も多かったようです。スキー汁は、スキー場で出されていたのでこのような名前になりました。材料それぞれに意味が込められていて、大根とにんじんは“スキー板”、豆腐は“雪”、長ねぎは雪の上を歩く時に履く“かんじき”、突きこんにゃくは“スキーの滑った跡”をイメージしています。体が温まる料理で、肌寒い今日にはぴったりでした。

《ハヤシライス》
　ハヤシライスは、炒めた玉ねぎと牛肉をデミグラスソースをベースにしたソースで煮込み、ごはんにかけて食べる料理です。給食では豚肉で代用していますが、ルウから作ってじっくり煮込んでいるのでおいしいです。カレーよりもあっさりとしているからか、ソースだけおかわりする子も多かったです。

《青のりビーンズポテト》
　大豆と1cmの角切りにしたじゃがいもに小麦粉をまぶして油で揚げて、青のりをたっぷりまぶした料理です。小さく切っているので、お箸でしっかりとつまむ必要があり、お箸の練習にもなりました。じゃがいもの方が人気で、途中で食缶を見ると大豆だけが残っているクラスがありましたが、最後はおかわりで全部きれいに食べてくれていました。

《吉野汁》
　吉野汁は、奈良県の吉野地方で食べられている料理です。奈良県の吉野山は「くず粉」の産地で、これを「吉野くず」と呼び、くず粉を使った料理には「吉野」という名前が付けられています。昔はたくさんとれたくず粉ですが、今では貴重なものになっているので、今日は代わりにじゃがいもから作ったかたくり粉を使いました。とろみのある優しい味の汁にそうめんが入っている吉野汁は、汁物の中でも人気のある料理で、「おいしい！」の声がたくさん聴けました。

《行事食「十三夜」》
　今日は「十三夜」なので、それに合わせた献立です。ちょうど栗が実る時季であることから「栗名月」とも呼ばれるので、今日は「栗ごはん」にしました。さんまの筒煮は、約2時間半コトコトと煮込んでいるので、味もしっかり染みています。骨まで箸ですっと切れるほどやわらかくなっているので、丸ごと食べられました。台風が接近していることもあり、今日は残念ながらきれいなお月様が見られそうにないですが、秋の訪れを感じる給食でした。

《行事食「目の愛護デー」》
　今日、10月10日は「目の愛護デー」です。「10」という数字を横にして2つ並べると、目と眉毛の形に見えることから、この日になりました。今日の給食は、目の健康に良い栄養が入った食べ物をたくさん使いました。目の乾燥を防ぎ、働きを良くしてくれるビタミンAがたくさん含まれる緑黄色野菜をたくさん使って、かぼちゃのサラダと彩り野菜のポトフ、目の疲れをやわらげたり、視力の回復に役立つアントシアニンという成分が含まれているブルーベリーのジャムを作りました。給食室でじっくり煮て作った手作りブルーベリージャムは大人気でした。

《ばら天丼》
　ばら天丼には、ひと口サイズのえびとまいたけが入っています。ごはん→たれ→天ぷら→たれ→ごはん→たれ→天ぷら→たれと、2段重ねにして盛り付けています。普段はきのこが苦手だと言っている子も、ばら天丼だとよく食べていました。

《アップルスイートポテトパイ》
　アップルスイートポテトパイは、りんごを細かく刻んで、裏ごししたさつまいもと、りんごジャム、砂糖、シナモン、レモン汁を混ぜたものが、中に入っています。今日は、パイという名前ですが、ぎょうざの皮を代わりに使って、揚げぎょうざのように、具材を包んで油で揚げて作りました。本当に揚げぎょうざだと思った子もいたようで、「食べたらあまくてびっくりした！」と驚かせてしまいました。

《けんちん汁》
　けんちん汁は、神奈川県の鎌倉にある「建長寺」というお寺で最初に作られたと言われています。精進料理のひとつですが、給食では豚肉も使っています。色々な野菜が入っているので、それぞれからうま味が出て深い味わいになります。今日は、大根の葉っぱも使って無駄なく作りました。

《麻婆豆腐丼》
　麻婆豆腐は、100年以上前に、中国の四川省にある“陳麻婆（チェンマーボー）”というお店で誕生しました。その時は、羊の肉を使って作っていたようです。本場のものは、とうがらしの粉をたくさん使い、器に盛ってから“花椒”という中国の香辛料をたっぷりかけて食べるそうです。しびれるような辛さですが、豆腐の甘みも感じられるので、四川料理の中でも人気のある料理です。給食の麻婆豆腐は食べやすいように辛味を抑えているので、残食もほとんどありませんでした。

《生なめこのみそ汁》
　なめこは水煮のパック詰めになって一年中食べられますが、生のなめこはこの時期にしか食べられません。水煮になっているものは小さくて茶色っぽい色をしていますが、生のものは大きくて黄色い色をしています。よく見るなめこの姿とは違うので、本物のなめこを見せてもなめこだと思わない子もいました。今日は、生なめこをたっぷり入れた、とろとろのおみそ汁でした。

《フレンチトースト》
　フレンチトーストは、時間が経ってかたくなってしまったパンをおいしく食べるのにおすすめの料理法です。給食ではやわらかいコッペパンを使っていますが、バゲット等のかたいパンも一晩漬けておくとふんわりやわらかくなっておいしくなります。「このパンおいしい！」と、今日もたくさん食べてくれました。

《鶏肉のねぎ塩焼き》
　今日は、鶏肉をねぎ塩だれに漬け込んで焼きました。ねぎ塩だれですが、すりおろしたしょうがとにんにく、黒こしょうがアクセントになっています。長い時間漬け込んでから焼いているので、しっかりと味が染みていて、ごはんもたくさん食べたくなります。子供たちからも、「このお肉すごくおいしい！」と大好評で、残食はほとんどありませんでした。