11月の給食

《ガルバンゾーカレーライス》
　今日のカレーの「ガルバンゾー」とは、「ひよこ豆」のことです。鳥のくちばしのようなでっぱりがあり、ひよこの頭のように見えることからひよこ豆という名前が付けられたと言われています。食感は栗に似ていることから、「栗豆」と呼ぶこともあるそうです。豆は苦手な子も少なくない食材ですが、カレーと一緒にきれいに食べてくれていました。

《吹き寄せおこわ》
　「吹き寄せ」とは、色とりどりの木の葉が風でひとつの所に集まってきた様子を言います。今日のおこわは、その様子をイメージして、きのこや栗などの秋の味覚をたくさん使って作りました。
《はたはたのから揚げ》
　はたはたは、今年初めて使いました。平たい形が特徴的な白身魚で、給食のは小さめのものでした。頭や内臓などの苦味があるところは取って食べやすくしたので、初めて食べるお魚でも抵抗なく食べてもらえたようです。

《ハンバーグ》
　ハンバーグは給食の人気メニューの一つで、一学期からずっと「ハンバーグ食べたい！」「ハンバーグ作って〜！」と言われていました。給食室のオーブンは蒸し焼きができるので、やわらかく仕上げることができます。ケチャップソースも手作りです。たまねぎをあまみが出るまで炒めて、りんご、ケチャップ、ソース、赤ワインなどを混ぜてじっくり煮込んでいます。久々の登場でしたが、今日も大人気でした！

《揚げ出し豆腐》
　揚げ出し豆腐は、よく水切りをして豆腐に、小麦粉とコーンスターチをまぶして油で揚げ、たれとかつおぶしをたっぷりかけます。衣にコーンスターチを入れることで、カラッと揚げることができます。たれは、だしがきいたやさしい味ですが、かつおぶしのうまみもあるのでおいしく食べられます。
《こんにゃくの和え物》
　こんにゃくは、こんにゃくいもからできています。今日は、普段食べることの多いこんにゃくよりも水分が多く、そのまま食べられるタイプのこんにゃくを和え物に入れました。給食時間に、「こんにゃくいもはどれでしょうか？」という写真クイズを出したら、「えー！これからできているの？」と驚いている子が多かったです。

《大学芋》
　大学芋は、揚げたさつまいもにあまい蜜を絡めた料理です。給食の大学芋の蜜は、砂糖、水あめ、しょうゆで作ったさらっとしたものですが、さつまいもによく染みておいしく食べられます。くっつくこともないので、配膳もしやすいです。苦手な子もほとんどおらず、好評でした！

《和食の日》
　11月24日は、「和食の日」です。日本人の伝統的な食文化について見直し、和食文化を守り、受け継いでいくことの大切さについて考える日として、認定されました。“いい日本食の日”のゴロ合わせから、この日が「和食の日」になりました。今日の給食は和食の献立で、主菜は「さんまの塩焼き」にしました。骨のある魚は普段あまり使っていないので食べるのに苦戦している子もいましたが、1、2年生も上手に食べて、きれいに骨だけを取り出していました。「上手にできなかった〜。」と言っていた子もいたので、お家でも練習してもらえると良いなと思います。

《みぞれ汁》
　みぞれ汁は、大根おろしをたくさん使った汁物です。汁に入れた大根おろしが、雨と雪が混じった「みぞれ」に似ていることから、みぞれ汁という名前が付けられています。今日はとても寒い日でしたが、体が温まりました。

《世界の料理「オランダ」》
　西東京市は、オランダのホストタウンであり、交流を進めています。その交流事業のひとつとして、オランダ料理を給食で作りました。オランダは、国の面積の約半分が農地というほど、農業が盛んな国です。チーズの産地として有名で、ゴーダチーズやエダムチーズなどがいられています。主食はライ麦パンやじゃがいもで、じゃがいもはゆでてマッシュポテトにしたり、肉料理に添えたりして食べます。オランダは寒い季節が長いので、冷えた体を温めるスープや煮込み料理がよく作られ、家庭で食べられています。果物はりんごをよく食べ、アップルパイなどのお菓子やデザートにして食べます。今日は、「チーズトースト」、豚肉にマッシュポテトを添えた「ヒュッツポット」、グリンピースに玉ねぎ、ウィンナーを入れてじっくり煮込んだ「エルテンスープ」、「りんごゼリー」を作りました。オランダの雰囲気を少し味わえる給食となりました。

《さばのみそ煮》
　煮魚は給食で作ると味が染み込むまでに時間がかかるので、作るのが難しい料理の一つです。大きな釜で煮て作ることもありますが、今日は焼きと蒸しの機能が付いたオーブンで作りました。深い天板に魚を並べ、とろみをしっかり付けた煮汁を上からたっぷりかけて、クッキングシートで落し蓋をし、蓋をして30分蒸し焼きにします。こうすることで、しっかり煮込んだように味が染みたおいしい煮魚になります。

《展覧会「やとにっ子展」メニュー》
　今日と明日は、展覧会「やとにっ子展」です。今年のテーマは、“思いを表現−自分のすきな　いろ・かたち−”ということで、今日の給食は様々な色や形の食材を使った献立にしました。パスタには、らせん状でねじのような形のもの、貝殻のような形のもの、蝶のような形のものの3種類のパスタが入っています。サラダは、赤や黄色、緑など、色とりどりの野菜を使って作りました。スープは、6種類の形に型抜きした小さいにんじんを浮かべています。今までにない小さなにんじんがどんな形をしているのか、しっかり探して見てくれていました。
　たくさん飾られた作品は、どれも素敵なものばかりで、見ているととても楽しい世界に引き込まれます。子供たちの傑作を、ぜひゆっくりとご覧ください。

《みかん》
　今日の果物はみかんです。ビタミンCがたっぷりなので、風邪の流行りはじめるこの季節にぴったりの果物です。クラスを回りながらみかんの味を聞いてみると、今日のみかんはあまいものが多かったようです。

《市内共通献立》
　今日は、西東京市内の保育園や小学校・中学校の共通献立です。昨年に引き続き今年も、野菜を食べることをさらに意識してもらうために、11月に西東京市内でとれた野菜を使った共通献立を実施することになりました。今年のメニューは、西東京市産の野菜を使った「小松菜チャーハン」です。谷戸二小では、地場産の小松菜を使って作りました。

《納豆和え》
　今日は、給食で今まで作ったことのなかった、納豆料理に挑戦しました。納豆が苦手な人は、あの独特な香りと味が嫌なのではないかと思ったので、調味料やねり梅と合わせてドレッシングにし、さらにかつおぶしを入れて食べやすくしてみました。子供たちがどんな反応をするか心配でしたが、思ったよりも良い反応だったので嬉しかったです！普通の納豆は食べられないけれど、この料理なら食べられると言ってくれた子もいました！

《きのこシチュー》
　秋はきのこがおいしい季節です。今日は、「マッシュルーム、エリンギ、しめじ」の3種類のきのこを使ったシチューを作りました。きのこは苦手な子も多いですが、あまりクセがなくて食べやすいきのこを使い、人気のあるシチューにしたので、とてもよく食べてくれていました。他のきのこもおいしく食べてもらえるように、今後も色々と工夫しようと思います。

《いい歯の日「カミカミメニュー」》
11月8日は、ゴロ合わせから「いい歯の日」となっています。そこで今日は、鶏肉とれんこんの南蛮揚げの「れんこん」、カミカミ和えの「するめいか」、根菜のみそ汁の「にんじん、大根、ごぼう」など、かみごたえのある食べ物をたくさん使った「カミカミメニュー」にしました。大豆ごはんの「大豆」には、歯をつくるもとになるカルシウムが多く含まれています。子供たちの様子や日々の残食を見ていると、かたいものよりもやわらかいものを好む傾向があります。食べるのにも時間がかかるので残食が多くなりがちですが、今日は比較的よく食べてくれていたと思います。今後も、よくかむことを意識して食べてもらえると良いなと思います。

《ほうれん草のキッシュ》
　キッシュは、フランスのパイ料理のひとつです。パイ皿に生地を敷いた上に、ベーコンや野菜などの具を入れ、生クリームや卵を混ぜた塩味の卵液を流し入れてオーブンで焼いた料理です。給食ではパイ生地から作るのは難しいので、卵焼きのような形で作りました。とても好評で、おかわりの手がたくさん上がっていました！

《りんご》
　りんごのおいしい季節がやってきました。今日のりんごは「シナノスイート」という種類で、青森県でとれたものです。シャキシャキとしていて、ジューシーで、あまみもあっておいしいりんごでした。

《にらたまスープ》
　にらたまスープは、その名の通り「にら」と「たまご」が入ったスープです。にらの独特な強い香りは、にんにくやねぎなどにも含まれる「アリシン」という成分によるものです。アリシンは、ビタミンB1の吸収率をアップさせるので、ビタミンB群の多いレバーや豚肉との相性が抜群です。さらに、血流をよくして体を温め、胃腸の働きを助けるので、風邪の予防にも効果があります。今日は久しぶりに寒い日でしたので、にらたまスープを食べて体の中か温まりました。

《つみれ汁》
　今日のつみれ汁の「つみれ」は、「アジ」の身をすりつぶしてだんごにしたものです。材料をつまんで汁に入れるので「つみれ」と呼ばれますが、今日はきれいな丸い形に仕上げたかったので、おだんごのように一つずつ丸めました。今日のアジは「メアジ」という種類で、クセやくさみがほとんどないからか、魚だと思わなかったという子もいました。