9月の献立（給食写真）

　いなか汁は、秋が旬のさといもが入ったみそ汁です。里芋のほかにもにんじん、ごぼう、ねぎなど野菜がたっぷりはいっています。さといもの収穫は9月から始まります。11月ごろまでに収穫したものを来年の夏まで土の中で保存し、調整しながら出荷しているので、お店にはさといもが一年中出回っています。
さといもの葉っぱは、とても大きく、しっかりしています。ジブリ映画の「となりのトトロ」で、雨の中トトロがバスを待つシーンで、頭の上にのせているはっぱは、さといものはっぱだそうです。さんまのかば焼きは、小さな骨もありますが食べられます。よくかんで食べましょう！

野菜の酢の物 には、めずらしい種類 のかぼちゃが入 っています。「そうめんかぼちゃ」です。そうめんかぼちゃは、大 きさはおよそ20センチで果肉が繊維状になっているので、切ってゆでると、そうめんのようにほどけていきます。金 の糸 のようになるので「金糸瓜 」という名前 でもよばれています。さっぱりとした味付けが合うかぼちゃなので、食感を味わって食べてください。

　9月もあと3日で終わりです。まだ昼間は暑くなる日もありますが、朝晩はひんやり涼しくなってきたので、体が慣れず、体調をくずしやすくなります。シルバーウイーク明けの疲れが出る時期ですが、早寝・早起き・朝ごはんを心がけ、給食もしっかり食べて、元気に過ごしましょう。
　豚肉には、身体の疲れをとってくれる働きがあります。これは、ビタミンB1という栄養素のはたらきのおかげで疲れをとったり口内炎を治してくれたりします。ビタミンB1は、糖質の代謝に関わるので、ご飯を主食として糖質を多く摂る日本人には欠かせない栄養素です。

　秋といえば、「お月見」です。今年は、今日が十五夜です。今夜、1年で一番月が美しく見える日です。
旧暦8月15日の十五夜は「中秋の名月」と呼ばれ、夜空に浮かぶ月を眺めながら、収穫に感謝してお祝いする風習があります。
長いも入り豆腐おろしハンバーグは、鶏ひき肉に細かく刻んだ長芋やとうふを入れました。大根おろしと一緒に食べてください。
長いもは、生でも食べられる珍しい芋です。じゃがいもやさつまいもなどは、加熱しないと食べられません。すりおろしたものは「とろろ」と呼びます。涼しい地域で育つので、おもに北海道と青森県の収穫されています。

　秋らしい季節になってきました。「暑さ寒さも彼岸まで」ということわざの通り、天候が安定してさわやかな過ごしやすい時期になります。
　毎年9月23日ごろを秋分の日と言います。暑い夏の季節から涼しい秋へと変わりはじめ、昼と夜の長さが同じになる日です。そして秋分の日をはさんだ7日間を「秋のお彼岸」と言います。おはぎやお団子などをお供えして、お墓参りをする風習があります。おはぎは、もちっととしたお米にきなこやあんこをまぶします。秋のお彼岸には、萩の花の由来して「おはぎ」のお彼岸では、春のお彼岸は、ぼたんの花に由来して「ぼたもち」と名前が変わります。

　秋は、ぶどうがおいしい季節です。今日は巨峰という種類のブドウです。果汁たっぷりのブドウは甘くておいしいです。海外ではそのまま食べるよりもワインを作る材料として栽培されています。皮には、抗酸化作用のあるポリフェノールが豊富です。栄養のことを考えると、皮ごと食べるのがおすすめです。
酢豚風炒めには、四角いこうやどうふを使っています。こうやどうふは、たんぱく質・カルシウム・鉄分・食物繊維など栄養満点の食材です。
　

　今日は、中華料理の献立です。しゅうまいは、豚ひき肉とみじん切りにした野菜を皮で包んでから、蒸したものです。
中国では、ご飯の間に食べる軽食を「点心」と言います。軽食として簡単に食べられる点心は、大きく分けて4種類あります。しゅうまいのほかに、肉まん、餃子、春巻、小籠包などしょっぱい味の「シェン点心」、ゴマ団子や杏仁豆腐など甘い「テン点心」、おかずを小皿に盛り付けた「シャオ　チ―」、そのまま食べられる果物やナッツ類の「グオズ」です。

　さつまいもは、秋が旬のたべものです。この時期に、芋ほりをしたことがある人もいると思います。さつまいもには、お腹の働きをよくしてくれる食物繊維が豊富に含まれています。
パインとおいものパイは、さつまいもとパインを餃子の皮に包んで揚げました。国内産のパイナップルは、ほとんどが沖縄県で生産されています。沖縄は、夏の暑さは東京とじくらいですが、冬が暖かいことが特徴です。一番寒い2月でもおよそ20℃あります。この一年中暖かい気候が、 パイナップルやマンゴーの栽培に適しているそうです。

　9月15日は「ひじきの日 」です。もともと「敬老 の日 」だったので、ひじきを食 べて健康に長生 きしよう！と思 いを込 めて、決 められました。
　ひじきを食べると、鉄分をとることができます。鉄分は血を作るのに必要なものです。カルシウムや食物繊維などもたくさん入っています。
　ひじきは黒 いですが、海 の中では黄土 色をしています。乾燥 させることで黒 くなります。

　キーマカレーには、大豆、小さく刻んだ野菜がたっぷり入っていて栄養満点です。ナンにつけて食べてください。
インドの家庭では、カレーは毎日のように食べます。食事は、床にすわって食べる家庭も多いそうです。
インドで使われている言葉のタミール語でソースや汁を意味する「カリ」という言葉がカレーの語源と言われています。カレー粉に含まれるスパイスは消化を良くしたり、腐ってしまうのを防いだり、食欲を刺激したりする効果があります。暑い日には50度にもなるインドの気候でも元気に過ごすためには、大切なことだそうです。

　秋は、新米が出回りごはんがおいしい季節です。新米は、今年の秋に撮れたてのお米で水分が多く甘みがあッて、おいしいです。給食のお米も今日からは、新米に切り替わりました。千葉県の「ふさおとめ」という銘柄です。
　「米」という字を、分解してみると、八と十と八になります。これは、お米を育てるには、88回もの手間がかかるという意味です。昔に比べて、今は機械があるので、米作りも楽になりましたが、それでも稲を育ててお米を収穫するまでたくさんの手間がかかります。食器にごはんつぶを残さないように、大切に食べましょう。
　

　ポークビーンズは、豚肉と大豆で作るトマト味の煮込み料理です。家庭ごとに豆の種類を変えたり、ベーコンを入れたり、スパイスで味を変えたりと、それぞれレシピがあるので「家庭の味、おふくろの味」ともいわれています。本場のアメリカでは、白いんげん豆を使うことが多いですが、今日は大豆が入っています
　大豆は、『畑の肉』とも呼ばれるくらい、良質なタンパク質を含んでいます。大豆は、皮膚を健康にしたり、疲れにくくする体を作ってくれます。

　今日9月9日は五節句の一つ「重陽の節句」です。「節句」とは、昔の人が決めた「祝日」を意味しています。
　1年間に5つの節句があり、現代ではあまりなじみのない行事ですが、重陽の節句も　その一つです。 　旧暦9月9日は、現在の暦では10月中旬頃でに当たり、ちょうど菊の花が咲く時期であったことから、「菊の節句」とも呼ばれます。菊の強い香りで病気や災難などを払い、長寿を祈る風習があります。菊の花をお酒に浸して、不老長寿を願う日とされていました。きょうは菊の花をイメージして、肉団子にコーンをまぶしました。和え物には、菊の花びらを混ぜています。菊の花の香りも味わってください。

　チーズタッカルビは、韓国料理です。タッカルビの「タッ」は鶏、「カルビ」はあばら骨を意味します。鶏肉に野菜を加えた焼肉料理で、甘辛い味付けになっています。とろけるチーズを加えると、辛みがまろやかになります。
　切り干しのナムルは、切り干し大根を、韓国風に味付けしました。昔の人は、大根を干して、切り干し大根にして長く保存していました。大根は、生のままでは水分が多いので、とっておくことはできません。しかし、切り干し大根は、長く保存できるようになり、カルシウムや食物繊維、カリウム、葉酸など含まれる栄養も増えます。よくかんで、食べましょう。

　夏休みに生活リズムが崩れてしまった人はいませんか。学校のある日の生活リズムに体が慣れず、体調をくずしやすくなります。昼間はまだまだ暑い日が続きますが、朝晩はだんだんと涼しくなってきます。夏休み明けの疲れが出る時期ですが、元気に過ごせるように、早寝・早起き・朝ごはんを心がけ、給食もしっかり食べましょう。
　朝ごはんは食べてから登校していますか？食べていない人は、まずは少しでも食べる事から始めましょう。食べてきている人も赤・黄・緑の栄養バランスが揃っているか見直してみましょう。

　チンジャオロースは、チンジャオはピーマン、ローは肉、スーは細切りのことをいいます。ピーマンに多くふくまれる「ベータ―カロテン」という栄養は、皮ふや粘膜をととのえ、紫外線のダメージから肌を守ってくれます。ピーマンは油で炒めると体に吸収されやすくなります。ピーマンの収穫量は、茨城県が全国で一番多く、次に宮崎県、鹿児島県と続きます。ピーマンの栽培には、暖かい気候が適しているからです。　今日の梨は、西東京市内のぬくい農園から届けていただきました。豊水という種類の甘い梨です。

　今日から、2学期の給食が始まりました。9月の給食目標は、「決まった時間で食事をしよう」です。夏休みと違って、学校では食事の時間も決められています。食べたかったのに時間が足りなかった！ということがないように、時間内で残さず食べられるようにしましょう。
　9月1日は、防災の日でした。災害が起こった場合、食べ物の不足だけでなく、電気・ガス・水道などのライフラインが停止する恐れがあります。日頃から、食料品や生活に必要なものは3日分備えておくと、いざという時に慌てずにすみます。水は、1人1日3リットルが目安です。家に帰ったら、家族と防災について話し合い、備えができているか確認をしましょう。