5月の献立（給食写真）

　かつおの3色揚げは、旬のかつおと大豆、さつまいもを揚げました。かつおには、1年に2回、春と秋においしい時期があります。春が旬のものを「初がつお」、秋が旬のものを「戻りがつお」と言います。
　江戸時代には「目には青葉　山ほととぎす　初がつお」という有名な句が読まれました。この時期に、色鮮やかな「青葉」、美しい鳴き声の「ホトトギス」、食べておいしい「初がつお」と、江戸時代の人々が好んだものを俳句にしています。江戸っ子の間で、初夏に初がつおを食べることが粋の証だったようです。

　ツナオムレツは、ツナとみじん切りにした野菜がたくさん入った卵焼きです。一口サイズの大きさに切ってから上手に食べましょう！卵は、洋食でも和食でも中華料理でもたくさん使われています。卵は、栄養満点でたんぱく質やビタミンも豊富です。新しい卵の見分け方は、表面がざらざらしているものは新しく、つるつる光っていたり、塩水に浮かぶものは、産卵してから日が経った古いものです。　

鶏のからあげは、脂ののった鶏もも肉で作るのがおすすめです。鶏肉は、もも肉のほかに、手羽元や手羽先など、食べられる部位がたくさんあります。もも肉は脂がのっていてジューシーです。胸肉やささみは、脂肪が少なくサッパリしています。ささみは鶏むね肉の一部分で、鶏一羽から2本しか取れません。笹の葉のような形をしているので、ささみと呼ばれています。 唐揚げを美味しく作るコツは、鶏肉に下味をしっかりつけることです。衣をつける前にお酒やしょうゆ、にんにくなどをしっかり揉みこむことで肉のうまみを引き出します。

ドライカレーの中には、ごぼうが入っています。ごぼうには、食物繊維が多くおなかの中をきれいにしてくれ働きがあり、体に良い野菜です。ごぼうを料理の食材として食べる国は、世界中で日本と台湾だけといわれています。ごぼうは、土の中でとても長くなるので、収穫のときには折れないように、慎重にていねいに掘るそうです。150cmくらいまで大きくなるものもあります。

　にんじんは、給食にほとんど毎日登場している野菜です。色鮮やかで、栄養も豊富です。ベータ―カロテンは目や皮膚を健康に保つはたらきがあります。カリウムは体の中の余計な塩分を出す働きがあります。キャロットケーキは、すりおろしたにんじんを混ぜ込んだ甘いお菓子です。卵とバター風味でにんじんもおいしく食べられます。小麦粉を使った焼菓子をおいしく作るコツは、先に粉をふるって塊をなくしておくことと、生地をさっくり切るように混ぜることです。ぐるぐると混ぜすぎると粘り気が出て固いケーキになってしまいます。

　土曜日は、いよいよ体育発表会ですね。みんなでがんばりましょう。スタミナ丼には、豚肉を使っています。豚肉は、体を作る栄養のたんぱく質がたくさん入っています。筋肉をつけてと丈夫な体を作るためには、たんぱく質が大切です。
　そしてビタミンB1（ビーワン）という、体の中で糖質をエネルギーに変える時に必要なビタミンも含まれています。このビタミンがたりないと、ご飯やパンをたくさん食べてもエネルギーに変われません。また、肉を食べると「幸せだな〜」と感じる効果もあるそうです。本番にそなえて、バランスの良い食事と十分な睡眠を心がけましょう。
　

　ラーメンは、給食室で、豚骨だしをとりスープから手作りしています。コーンが入り、ほんのり甘い味付けになっています。めんを　スープにいれて　つけめんのようにして食べてください。北海道の札幌は味噌ラーメンが有名です。また、戦争が終わった後の日本は食料不足だったので、高カロリーで栄養があり値段が安かったラーメンはよく食べられていました。このような背景から、インスタントラーメンが日本で開発されました。おいしくて保存が効き、調理が簡単だったので、普及していきました。今では、災害時の非常食としても重宝しています。

　今日のそらまめは、一年生が1時間目にさやから出してくれました。そらまめくんのベッドの大型絵本を読んだあと、ふわふわのベットを確かめながら、豆を取り出しました。
　そらまめのさやのベットは、豆が成長するために養分をためておくことができます。また乾燥から豆を守ってくれる働きもあります。新鮮なそらまめは、やわらかくておいしいです。薄い皮は残してもよいです。塩をふって食べやすくしたので、苦手な人もチャレンジしてみてくださいね。

　ごまあえは、すりごまといりごまをたっぷり使いました。ごまは、たんぱく質が豊富で、骨や歯を丈夫にしてくれるカルシウムや貧血予防の鉄分も含まれています。すりごまは、皮がすりつぶされているので、栄養が吸収されやすいとされています。ごまの原産地はアフリカ大陸と言われています。古代のエジプトでは薬として使われていたそうです。その後シルクロードでアジアを横断し、世界中に広まっていきました。日本には中国から精進料理の食材として伝わってきたそうです。

　親子丼は、鶏肉や椎茸、ごぼうなどのうま味が出ていて　おいしいです。お店や家庭でつくる親子丼の卵は、半熟で仕上げられることありますが、給食では安全のために、卵もしっかり加熱しています。
　デザートのメロンは、茨城県から届いたアンデスメロンです。メロンの旬は、5月から7月です。この時期のメロンは、甘くてジューシーです。メロンには、カリウムという栄養素が含まれています。しかし、食べすぎると体を冷やすので注意が必要です。食べ終わったらきちんと手を洗いましょう。

　今日はタイ料理の献立です。タイ料理は、「からい」「すっぱい」「あまい」などいろいろな味が混ざっているのが、特徴です。ガパオライスは、ご飯の進む味付けです。ヤムウンセンは、タイの春雨サラダです。タイ語で、「ナン」とは液体、「プラ」は魚という意味です。タイ料理には欠かすことのできない「ナンプラー」は、「魚から作った醤油」で、独特の味と香りがします。ナンプラーやレモン汁を使うと、タイ料理らしい味と香りになります。
　

　海苔の佃煮は、ごはんがすすむ味です。海苔は、おにぎりやお寿司、そばやラーメンなど麺のトッピングにも使われていて、日本人の食事には、身近な食べ物です。海苔が養殖されるようになったのは江戸時代からだそうです。この時代から、海苔巻きが広まっていきました。豚肉と季節野菜のみそ炒めは、5月が旬のたけのこ、たまねぎ、キャベツなどをたっぷり使っています。新鮮なたけのこは柔らかく、シャキシャキしていて美味しいです。

　フレンチトーストは、食パンに卵と砂糖、牛乳を混ぜた液に浸してから焼いた甘いパンです。食パンは、元もと「主食として食べるパン」の略です。日本では「1斤」はおよそ340gと決められていて、これを6枚に切ると6枚切りと呼びます。焼くときに蓋をすると水分が多くしっとりモチモチの「角食パン」、蓋をしないと水分が蒸発して軽い食感の「山型食パン」になります。パンの食べごろは、焼きたてではなく、冷めて水分がパン全体にいきわたり香ばしさがしみこんだ半日後くらいが一番美味しいそうです。

　5月の給食目標は、「配膳や後片づけをきちんとしよう」です。静かに落ち着いて、配膳ができていますか？食べ終 わった後の食器に、食べ残しはないですか？ガシャンと音をたてて食器を返していないですか？できていないことは直していきましょう。
　小松菜は、東京都の小松川地区 、現在の江戸川区で栽培 されていた青菜に「小松菜 」という名前がつけられました。栄養価が高く、他の緑色の野菜よりもカルシウムと鉄分 がたくさんふくまれています。お店で選ぶときのポイントは、葉が大きく厚みがあるもの 、色の濃いものを選ぶとよいです。 　

　5月の給食目標は、「配膳や後片づけをきちんとしよう」です。静かに落ち着いて、配膳ができていますか？食べ終 わった後の食器に、食べ残しはないですか？ガシャンと音をたてて食器を返していないですか？できていないことは直していきましょう。
　小松菜は、東京都の小松川地区 、現在の江戸川区で栽培 されていた青菜に「小松菜 」という名前がつけられました。
　栄養価が高く、他の緑色の野菜よりもカルシウムと鉄分 がたくさんふくまれています。お店で選ぶときのポイントは、葉が大きく厚みがあるもの 、色の濃いものを選ぶとよいです。 　

　ゴールデンウィークが終わって、生活リズムが崩れてしまってる人はいませんか。朝は涼しく、昼間は暑くなるので体が慣れず、体調を崩しやすくなります。疲れが出る時期ですが早寝・早起き・朝ごはんを心がけ、給食もしっかり食べて、元気に過ごしましょう。
　ハヤシライスは、具を炒めてから煮込みます。明治時代に日本で考えられた料理であると言われています。ハヤシライスには、玉ねぎがたっぷり入っています。
　5月は、新玉ねぎが出回る時期です。玉ねぎは1年中手に入りますが、今の時期に収穫されるものを「新玉ねぎ」と言います。皮が薄いのが特徴です。辛みが少ないので、苦手な人も食べやすいと思います。

　5月2日は八十八夜です。デザートの抹茶プリンには、抹茶を使っています。2月4日の立春の日から88日目を八十八夜と言います。八十八夜につんだ新茶を飲むと長生きするという言い伝えがあるように、お茶には健康に役立つ成分がたくさん含まれています。
　新茶のおいしい季節に、ぜひお茶を飲んでみましょう。苦み、渋みもありますが　よく味わってみるとおいしさがわかるかもしれません。