6月の献立（給食写真）

　6月は、牛乳月間です。牛乳は、季節によって脂肪の割合が変わるので、味も変わります。夏は、脂肪が少なくサラとした味わい、冬になると脂肪分が高くなり、濃く感じられるようになります。
　成長期は、カルシウム補給が大切なので、給食では毎日牛乳が出ます。牛乳は、成長期に必要なカルシウムがたくさん含まれているので、毎日少しずつ飲んでほしいです。大人になってから補給しても骨に蓄えられることはできません。 それは、成長期の骨は、毎日こわされて、作られながら少しずつ大きくなっていくからです。

　6月11日は「入梅」です。この日は、暦の上で梅雨が始まる日とされています。農作業を進める時に、季節の変化を把握することは大切で、雨が続くと農作物に影響が出ます。昔は、天気予報が発達していなかったので、暦をもとに判断していたそうです。
　梅の実がなる時期と雨が続く時期が同じだったので、梅雨のことを梅に雨と書くようになりました。梅を使った梅おかかあえです。
　またこの季節のイワシは入梅いわしと言います。産卵前で栄養をしっかりたくわえていて、脂がのっていておいしいです。

　キッシュは、フランスのアルザス・ロレーヌ地方に伝わる卵と生クリームを使った家庭料理です。パイ生地にベーコン・ほうれん草・クリーム・チーズを加えた卵液を入れて焼きます。アルザス・ロレーヌ地方は、街並みや景色がきれいな場所でジブリ映画の「ハウルの動く城」のモデルになった街があります。
　にんにくは、春が旬の食べ物で、香りづけだけでなく、疲れをとる働きもあります。「アリシン」という香りのもととなる成分 は、強い殺菌作用 があり、ビタミンB1とむすびつくとスタミナ回復効果を発揮します。アリシンは、にんにくを切ったり潰したりすることで発生します。

　小松菜は、東京都の小松川地区、現在の江戸川区で栽培されていた青菜に「小松菜」という名前がつけられました。　栄養価が高く、他の緑の野菜よりも　カルシウムと鉄分がたくさん含まれています。寒さに強く冬でも育つので　昔は貴重な栄養源だったようです。
　お店で選ぶときのポイントは　
・葉が大きいもの
・色の濃いもの　
・葉の厚さがあついもの　を選ぶとよいです。

　あじさいゼリーは2層になっていて、下はカルピス、上はぶどうジュースで作っています。
紫陽花は、青・紫・ピンク・白などいろいろな色の花があります。花の色は、土の状態によって変わります。酸度を変えて、酸性にすると青い花、中性からアルカリ性にするとピンクの花を咲かせます。白い紫陽花は、アントシアニン色素を持っていない種類なので、土の酸度に関係なく白く咲きます。

　今日は体力テストに合わせて、鉄分とビタミン補給を意識した献立です。大豆やひじき、海藻、みかんなど、運動に必要な鉄分と鉄分の吸収に必要なビタミンが取れるメニューです。
鉄分は、筋肉や血液が増えるために必要です。鉄分が不足すると貧血やめまい、立ちくらみ、つかれやすい、元気が出ないなどの、症状が出やすくなります。鉄分が多く含まれている食べ物は、レバーや赤身肉、あさり、納豆や生揚げなどの大豆製品や小松菜などの緑黄色野菜です。
鉄分は吸収率が低いので、体に取り入れることが難しいですが、一緒にたんぱく質やビタミンをとると、吸収されやすくなります。

　明日6月5日は、芝久保小学校の開校記念日です。芝久保小学校は、今から58年前にスタートしました。次の年から給食も始まっています。
当時、1年生から6年生まで21クラス790名の児童が通っていたそうです。昭和50年には、28クラス1,141人まで増えました。　芝久保小の校章は5本のペンでかたどられ、開校当時の田無市の市章に「芝」の字が重なっています。旧田無市では5番目の小学校として誕生したことにちなんでいます。

　6月4日から10日は、歯と口の健康週間です。今日は、かみ応えのある食材を多く取り入れたカミカミメニューです。よく噛んで食べることは、消化吸収や虫歯予防に役立つほか、あごの骨の発達を助けて歯並びをよくするなど、将来にわたって健康によい効果があります。
　きびなごのからあげは、片栗粉 をつけてから、油であげました。小魚 をまるごと食べるので、かむ力を鍛えることができます。また、カルシウムもしっかりとることができます。カミカミサラダには、「さきいか」と「切干大根」が入っています。今のうちからよく噛む習慣をつけましょう！

　6月の給食目標は、「手をきれいに洗おう」と「よくかんで食べよう」です。よくかむと、食べすぎを防いだり、顎を鍛えたり、食べ物のおいしさを味わえたり、よいことがたくさんあります。よく噛むことの良さを「ひみこのはがいーぜ」という言葉で紹介します。
　「ひ」肥満防止、「み」味覚の発達、「こ」言葉はっきり、「の」脳の発達、「は」歯の病気を防ぐ、「が」ガンの予防、「い」胃腸が快調、「ぜ」全力投球です。