主菜

豚ひき肉　　 　 200g
おから　　　　　 80g
玉ねぎみじん切り　100g
にんじんみじん切り　50g
炒め油　　　 　小さじ1
たまご　　　　 小1個
生パン粉　　 　カップ1
塩　　　　　 小さじ1／2
こしょう　　　 　少々
ナツメグ　　　　 少々
焼き油　　　　 小さじ2
トマトケチャップ　大さじ2
中農ソース　　大さじ1と1／2

（1）玉ねぎのみじん切りを油で炒め、あら熱をとっておく。
（2）豚ひき肉に、炒めた玉ねぎ、にんじん、おから、たまご、生パン粉、塩、こしょう、ナツメグを加えよく練り、手に油をつけて4つに丸め、フライパンで片面4分、裏返して3分、ふたをして3分焼く。
（3）ハンバーグを取り出したフライパンに、ケチャップと中農ソースを入れ温め、ハンバーグにかける。

ブロッコリー小房わけ　　 60g
カリフラワー　　　　　 60g
かぼちゃ1センチ角切り　　 150g
玉ねぎ1センチ角切　　　 100g
コーン　　　　　　　 30g
ポークハム　　　　　 2枚
ピザ用チーズ　　　　 40g　　　　
トマトケチャップ　　　 適量
マヨネーズ　　　　　 適量　　　　
耐熱容器　　　 4個または大1個
　　※野菜は正味量（合計400g）

（1）切った野菜を電子レンジで4分加熱する。
（2）耐熱皿に野菜とカットしたハムをのせ、トマトケチャップとマヨネーズをかけ、その上にピザ用チーズをのせて、オーブントースターで5分焼く。

豚肉　　100g
生揚げ　　1枚
キャベツ　　200g
にんじん　　80g
チンゲンサイ　1／2本
長ねぎ　　1本
しょうが　　少々
にんにく　　少々
炒め油　　大さじ1
合わせ調味料
　豆板醤　　小さじ1／3（好みで加減する）
　 しょうゆ　　大さじ1
　トマトケチャップ　大さじ2
　ウスターソース　大さじ1と1／2
　砂糖　　大さじ1
片栗粉　　小さじ2

（1）しょうが、にんにくはみじん切り、にんじんはいちょう切り、長ねぎは斜め小口切り、チンゲンサイは2センチ長さ、キャベツはザク切り、生揚げは一口大に切る。
（2）しょうが、にんにくを油で炒め、豚肉、野菜、生揚げを加えてさらに炒める。
（3）合わせ調味料を加え、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

鶏モモ肉　160g
　塩・こしょう　少々
　小麦粉　小さじ2
焼き油　小さじ2
にんにくみじん切り　少々
玉ねぎ　200g
にんじん　50g
しめじ　　40g
ピーマン　1個
じゃがいも　200g
オリーブオイル　小さじ2
塩　　小さじ1／3　
こしょう　少々
ホールトマト缶　210g
ワインビネガー　小さじ1と1／2
三温糖　小さじ1強
パプリカ　少々
バジル　少々
しょうゆ　小さじ1
白ワイン　大さじ2と小さじ2

スパゲティ　100g
ゆで塩　少々
オリーブオイル　小さじ1
パセリみじん切り　少々

（1）大きめに切った肉に下味をし、小麦粉をまぶしてフライパンで焼く。
（2）玉ねぎはスライス、にんじん、ピーマンは千切り、じゃがいもは厚いちょう切りにする。
（3） ピーマンは炒めておく。
（4）オリーブオイルでにんにくと玉ねぎを炒め、じゃがいも、しめじ、トマト、調味料、香辛料を加え、煮込む。
（5）最後に鶏肉とピーマンを加える。
（6）ゆでたスパゲティをオリーブオイルで炒め、パセリを加え、（5）に添える。

豚バラ肉　 　 60g
ゴーヤ（にがうり）　 80g
塩　 　少々
押し豆腐　 200g
炒め油　 大さじ2／3　
塩　 　 小さじ1／3強
こしょう 少々
酒　 小さじ1
もやし　 60g
たまご　 大1個
ごま油　 小さじ1／2
しょうゆ　 　小さじ1
かつお節　 5g

（1） ゴーヤは縦半分に切り、薄切りにし、塩を振っておく。
（2） 豆腐は押し豆腐にし、水気を切っておく。
（3） フライパンに油をひき、一口大に切った豆腐を入れ、表面に焼き色をつけるように炒めて取り出しておく。
（4） 少量の油を加え、豚肉、ゴーヤ、もやしを炒め、（3）の豆腐をもどし、塩、こしょうで味を調え、溶きたまごを加える。
（5） 仕上げに、ごま油としょうゆで香りをつけ、かつお節を加える。

サバの切り身60g　 4切れ
合わせ調味料　

• 　しょうが（おろす）　 小さじ1/2
• 　長ねぎみじん切り　1/4本
• 　トウバンジャン　 少々　
• 　酒　 　 　 小さじ1
• 　しょうゆ　 大さじ1
• 　砂糖　 小さじ1
• 　みりん　 小さじ1/2

焼き油（フライパンの場合）　少々

（1） ボールに合わせ調味料を作り、サバを漬け込む。
（2） 魚焼き器またはフライパンに油をひいて、（1）のサバを焼く。

タラ切り身60g　 4切れ
白ワイン　小さじ1
塩、こしょう　少々
片栗粉　大さじ3
揚げ油
バーベキューソース

• 　しょうゆ　大さじ1小さじ1／2
• 　酒　大さじ1
• 　砂糖　大さじ1
• 　長ねぎ　1／3本（30g）
• 　おろししょうが　小さじ1／2
• 　おろしにんにく　小さじ1／2
• 　りんご　1／4コ
• 　レモン汁　小さじ1

　
（1） タラに塩、こしょう、ワインで下味をつけ、片栗粉をまぶして油で揚げる。
（2） りんごはすりおろし、長ねぎはみじん切りにし、しょうゆ、酒、砂糖、しょうが、にんにく、レモン汁を加え、煮詰めてバーベキューソースを作る。
（3） 揚げたてのタラの上にバーベキューソースをかける。

木綿豆腐　500g
小松菜　2株（100g）
豚肉　100g
干ししたけ　2枚（もどし汁使用）
にんじん　1/2本
たけのこ水煮　50g
玉ねぎ　1コ（200g）
しょうが　3g
にんにく　3g
豆板醤　小さじ1/4（好みで加減する）
炒め油　大さじ2/3
スープ　200cc（水カップ1+顆粒ガラスープ小さじ2）
もどし汁　 60cc
砂糖　小さじ1
しょうゆ　大さじ2.5
酒　大さじ1/2
片栗粉　大さじ2
ごま油　小さじ1/2

　※顆粒ガラスープに塩分がないものは、塩小さじ1/2を加える。

（1） しょうが、にんにくをみじん切り、にんじんはいちょう切り、干ししいたけは千切り、たけのこは薄切り、玉ねぎは厚めに切る。
（2） しょうが、にんじんを油で炒め、豆板醤を加えさらに炒める。豚肉、しいたけ、にんじん、たけのこ、玉ねぎを加える。
（3） スープ、干ししいたけのもどし汁と、砂糖、しょうゆ、酒を加えて煮る。
（4） さいの目にした豆腐と小松菜を加え、最後に水溶き片栗粉（片栗粉におおさじ4の水を加えて）でとろみをつけ、最後にごま油を入れる。

さんま開き　 50g×4切れ　
生姜　3g　
酒　小1　
しょうゆ　小1　
でんぷん　大4〜5　
揚げ油（焼き油）　
＜たれ＞

• 三温糖　大1
• しょうゆ　大1＋1／3
• 酒　小1
• みりん　小1
• 水　大1＋1／2

　
（1） さんまにおろししょうがと酒・しょうゆで下味をつけておく。
（2） 魚の水分を切りながら、でんぷんをまぶして油で揚げる。
（3） タレを作り、揚げたさんまにからめる。
※ ごはんにのせて丼にする場合はタレをたっぷり作っておく。
※ タレは煮ると煮詰まって、味が濃くなるので水で調節する。
※ フライパンやオーブンで焼いてもOKです。